Sizilianischer Orangenkuchen - Pan d'arancio
Sizilianischer Orangenkuchen – Pan d’arancio… Mit ihm holt Ihr Euch den sizilianischen Frühling auf die Kuchenplatte – versprochen!!! Und ich habe mir mit diesem Kuchen-Rezept gleich wieder ein paar schöne Erinnerungen an unseren Sizilien-Urlaub im letzten Jahr bereitet.
Super geschwind fabriziert, aber trotzdem etwas ganz Besonderes, denn hier werden die Orangen im Ganzen verwendet. Ja, richtig verstanden… die Orangen werden hier nicht geschält, sondern komplett mit samt ihrer Schale verarbeitet. Das gibt dem Kuchen eine unglaubliche Tiefe, denn das Aroma der Orange steckt ja ganz besonders in ihrer Schale.
Ursprünglich erfunden haben diesen Kuchen angeblich die Mönche des Benediktinerklosters in Catania, die diesen Kuchen ausschließlich mit Mandelmehl und Olivenöl gebacken haben.
Da Mandelmehl und Olivenöl sehr kostspielige Zutaten sind, habe ich den Kuchen mit ganz normalem Mehl, kombiniert mit einer kleinen Menge gemahlener Mandeln und Butter gebacken. Wer mag kann natürlich die ursprünglichen Zutaten verwenden. Statt Orangen können auch Zitronen, Mandarinen oder Clementinen verwendet werden. Die Früchte müssen allerdings in Bio-Qualität verwendet werden, bzw. dürfen keine gewachsten oder chemisch behandelten Schalen haben.
Rezept für den Sizilianischen Orangenkuchen – Pan d’arancia
Zutaten für den Sizilianischen Orangenkuchen – Pan d’arancia:
- 195 g Butter (geschmolzen)
- 1 große bzw. 2 kleine Bio-Orangen (ca. 250g)
- 195 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 paar Spritzer Mandelaroma oder 1 EL Orangenlikör
- 4 Eier (M)
- 260 g Mehl
- 130 g fein gemahlene Mandeln (am besten blanchierte Mandeln verwenden!)
- ca. 1,5 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Vorgehensweise:
- Als erstes die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Orange(n) heiß abwaschen, in kleine Stücke schneiden und mitsamt der Schale in einem Mixer fein pürieren.
- Jetzt den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Vanilleextrakt und dem Mandelaroma gut schaumig schlagen, bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Danach die abgekühlte Butter unterrühren.
- Anschließend das mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und der Prise Salz vermischte Mehl vorsichtig unterrühren.
- Ganz zum Schluß das Orangenpüree unterheben.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im auf 170° Grad, Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca 35 bis 45 Minuten backen. Falls der Kuchen schon vor Ende der Backzeit an der Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Und… schon Lust auf den Sizilianischen Orangenkuchen – Pan d’arancio bekommen? Gerade jetzt, wo man das Frühjahr so sehr herbei sehnt, ist dieser Kuchen genau richtig, um triste Wintertage endlich hinter sich zu lassen.
Da ich keine blanchierten gemahlenen Mandeln zu Hause hatte und deshalb ungeschälte gemahlene Mandeln verwendet habe, ist mein Sizilianischer Orangenkuchen – Pan d’arancio leider nicht ganz so schön gelb und fluffig geworden. Deshalb empfehle ich Euch, wenn Euch das wichtig ist, unbedingt blanchierte Mandeln zu verwenden!!
Wenn Ihr den Sizilianischen Orangenkuchen tatsächlich lieber ausschließlich mit Olivenöl backen wollt, nehmt Ihr statt den 195 g Butter ca. 156 ml Olivenöl.
Falls Ihr auch kein Mehl verwenden wollt, könnt Ihr es natürlich ganz einfach durch Mandelmehl (sehr fein gemahlene Mandeln) ersetzen.
Wer den Kuchen mit Zitronen backen möchte, muss diese allerdings schälen und die weißen Häute gut entfernen.
Nun bin ich gespannt, ob Euch mein neues Rezept zu diesem Sizilianischem Orangenkuchen – Pan d’arancio gefällt und ihn die eine oder der andere von Euch vielleicht sogar ausprobiert. Wie immer würde ich mich riesig freuen, wenn Ihr mir eine Nachricht hier, auf Instagram oder Facebook geben würdet, ob alles geklappt hat und mir vielleicht sogar auch ein paar Bilder von Euren Kuchen schicken würdet.
Alles Liebe und bis bald
Amalie
P.S. Hier im Amalienwohnzimmer findet Ihr übrigens noch weitere tolle Rezepte mit Orangen, welche ich alle sehr liebe:
Sizilianischer Orangenkuchen - Pan d'arancio
Kochutensilien
- 1 Springform (mit ca. 26 cm Durchmesser)
Zutaten
- 195 g Butter (geschmolzen)
- 1 - 2 Bio-Orangen (je nach Größe 1 oder 2; insgesamt ca. 250 g)
- 195 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 paar Spritzer Bittermandel-Aroma (oder 1 TL Orangenlikör)
- 4 Eier (Größe M)
- 260 g Mehl
- 130 g fein gemahlene Mandeln (am besten blanchierte Mandeln verwenden!)
- ca. 1,5 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Als erstes die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Orange(n) heiß abwaschen, in kleine Stücke schneiden und mitsamt der Schale in einem Mixer fein pürieren.
- Jetzt den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser gut einfetten und leicht mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Vanilleextrakt und dem Mandelaroma gut schaumig schlagen, bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Danach die abgekühlte Butter unterrühren.
- Anschließend das mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und der Prise Salz vermischte Mehl vorsichtig unterrühren.
- Ganz zum Schluß das Orangenpüree unterheben.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im auf 170° Grad, Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca 35 bis 45 Minuten backen. Falls der Kuchen schon vor Ende der Backzeit an der Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen.
- Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Sieht sehr lecker aus
Vielen Dank, liebe Helga! Vielleicht probierst Du das Rezept demnächst mal aus?!
Liebe Grüße aus meinem Wohnzimmer,
Amalie
Das werde ich machen. Viele liebe Grüsse
Ein wirklich spannendes Rezept! Ich sehe schon kommen, dass Du mich zum Backen bringst! 😂 Hast Du den Kuchen mal mit Olivenöl ausprobiert? Schmeckt wahrscheinlich herber?
Ganz liebe Grüße und ich werde natürlich berichten, wenn ich tatsächlich gebacken habe! 😘
Liebe Odette,
das freut mich sehr, dass ich Dich mit meinem neuen Rezept zumindest schon mal inspirieren konnte! 😅 Bezüglich Olivenöl, habe ich diesen Kuchen noch nicht mit Olivenöl gebacken. Aber letztes Jahr habe ich schon mal unter „Saftiger Orangenkuchen mit Olivenöl“ ausprobiert mit Olivenöl zu backen. Das wird wunderbar und ist überhaupt nicht herb. Obendrein natürlich viel gesünder (aber auch teurer 😔) als mir Butter. Na ja, ob‘s Vll dann doch bisschen herber schmeckt, ist aber bestimmt auch von der Qualität des Olivenöls abhängig.
Viel Spaß, falls Du das Rezept ausprobierst und liebe Grüße
Amalie