Saftige Orangen-Lebkuchenschnitten
Saftige Orangen-Lebkuchenschnitten…..mit ihnen können sogar Weihnachtskeks-Backmuffel, wie ich es bin, ziemlich fix wunderbare Plätzchen bzw. kleine Weihnachtsküchlein zaubern. Oder wenn Ihr Plätzchen gar nicht mögt, das Ganze auch einfach als Kuchen genießen. Ihr backt nämlich zuerst einen ganzen Kuchen und schneidet ihn, wenn Ihr mögt, anschließend in kleine Stückchen, die sich wie kleine Plätzchen servieren lassen.
Ich habe die saftigen Orangen-Lebkuchenschnitten, neben den Grundzutaten, mit ganz viel gemahlenen Mandeln, weißer Kuvertüre, Mandelmus, Lebkuchengewürz, Orangenschalen-Abrieb und ein wenig Orangeat gebacken. Heraus gekommen sind wunderbare Lebkuchenschnitten, die ein wahrer Genuss für die Sinne sind, denn sie vereinen die herzhafte Würze von traditionellen Lebkuchen mit der frischen, spritzigen Note von Orangen. Man muss sie einfach lieben.
Wenn Euch jetzt schon das Wasser im Munde zusammenläuft, dann müsst Ihr Euch unbedingt das Rezept zu diesen köstlichen Teilchen anschauen.
Rezept für Saftige Orangen-Lebkuchenschnitten
Zutaten für eine Tarte- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser:
- 150 g weiße Kuvertüre
- 330 g weiche Butter
- 260 g Zucker
- 3 – 4 Eier (je nach Größe M oder L)
- ca. 2 EL Mandelmus
- Abrieb einer Bio-Orange
- 175 gemahlene Mandeln (vorzugsweise blanchiert)
- 280 g Mehl
- ca. 2 TL Lebkuchen-Gewürz
- 50 g Orangeat (gehackt)
Vorgehensweise:
- Als erstes den Backofen auf 180 ° Grad Umluft vorheizen und eine Kuchen- oder besser Tarte-Form mit ca. 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Nebenbei die Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißem Wasserbad langsam schmelzen und anschließend auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker gut schaumig schlagen. Danach, jeweils einzeln, die Eier unterschlagen. Anschließend langsam die geschmolzene und abgekühlte Kuvertüre in den Teig fließen lassen. Dabei weiter rühren.
- Nun den Abrieb einer gewaschenen Bio-Orange und das Mandelmus unterrühren.
- Zum Schluss das mit den Mandeln und dem Lebkuchen-Gewürz gemischte Mehl (nur noch auf mittlerer Stufe) vorsichtig unterrühren. Ganz zum Schluss das Orangeat unterheben.
- Alles in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im auf 180 ° Grad Umluft vorgeheiztem Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Je saftiger Ihr die Orangen-Schnitten mögt, desto kürzer müsst Ihr sie backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und je nach Belieben in kleine Rauten schneiden.
Ich hatte die Zutatenmengen jeweils um ca. 25 Prozent erhöht und noch eine zweite kleinere Tarte-Form mit gebacken, die ich ca. 10 Minuten früher aus dem Ofen genommen hatte. Diese Orangen-Lebkuchenschnitten waren dann wesentlich saftiger, als die Schnitten aus der Hauptform. Leider habe ich vergessen, von diesen Schnitten Bilder zu machen, da sie gleich zum Nachmittagskaffee verspeist wurden. Ihr hättet daran sehen können, dass ihr Kern noch sehr saftig war. Das war köstlich, aber ich denke mal für viele von Euch wäre das noch zu roh gewesen. Aber entscheidet selbst, wie saftig Ihr die Orangen-Lebkuchenschnitten mögt. Am Besten gegen Ende der Backzeit immer mal wieder eine Stäbchen-Probe machen.
Eigentlich war ja vorgesehen, diese köstlichen und saftigen Orangen-Lebkuchenschnitten, verpackt in einer Dose, bis Weihnachten als Vorrat anzulegen. Da sie aber wirklich mega delicious sind, ist inzwischen neben der schon erwähnten, bereits verspeisten ersten Portion, auch schon die erste Schicht in der Keksdose verschwunden. Wenn das nicht ein Zeichen ist, dass meine Orangen-Lebkuchenschnitten ziemlich gut gelungen sind.
Nun bin ich aber gespannt, ob die eine oder der andere von Euch noch Zeit hat, diese wunderbar saftigen Orangen-Lebkuchenschnitten auszuprobieren. Also ich denke mal, sie schmecken frisch sowieso am Besten und es ist deshalb sicher noch nicht zu spät sie für das Weihnachtfest zu backen.
Für alle diejenigen, für die die Fieselei von Weihnachtsplätzchen zu blöd ist und die noch gar nix gebacken haben, ist dieses Orangenschnitten-Rezept natürlich perfekt. Erstens können daraus einfach leckere Kuchenstücke geschnitten werden oder wenn man bisschen sparsamer sein will, sehr easy und ganz simpel nette Rauten fabriziert werden. Schaut Euch dazu mein Muster an, dann bekommt Ihr das bestimmt auch hin.
Habt noch eine glückliche Vorweihnachtszeit und vielleicht schaffe ich es ja, mich vor Weihnachten noch mal bei Euch zu melden. Ich hab‘ nämlich noch eine Plätzchen-Sorte gebacken; ich sag Euch sehr lecker….mehr wird noch nicht verraten.
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer von
Eurer
Amalie
P.S. Hier im Amalienwohnzimmer gibt’s übrigens auch klassische Weihnachts-Plätzchen-Rezepte. Schaut Euch mal ein bisschen um. Da findet Ihr zum Beispiel (die von meinen Lesern gerade so unglaublich beliebten) Anisplätzchen – wunderbar würziges Knuspergebäck.
Oder Ihr findet auch das Rezept zu den Lieblingskeksen meines lieben Göttergatten, der eigentlich Kekse gar nicht mag: Fruchtige Knusper-Weihnachtskekse mit Haferflocken, getrockneten Aprikosen und Rosinen. Die muss man immer ganz besonders gut verstecken, weil sonst, so viele man auch immer bäckt, bis zum Fest wunderlicher weise immer schon alle verschwunden sind.
Und wer überhaupt keine Zeit zum Backen hat, der sollte unbedingt mal die Traumstücke – ein super schnelles Buttergebäck für die Weihnachtszeit beziehungsweise das Rezept zu den Weichen Marzipan Wölkchen – glutenfreie Weihnachtsplätzchen-Freude ausprobieren.
Saftige Orangen-Lebkuchenschnitten
Kochutensilien
- 1 Tarte- oder Springform ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 150 g weiße Kuvertüre
- 330 g weiche Butter
- 260 g Zucker
- 3 - 4 Eier (je nach Größe M oder L)
- ca. 2 EL Mandelmus
- Abrieb einer gewaschenen Bio-Orange
- 175 gemahlene Mandeln (vorzugsweise blanchiert)
- 280 g Mehl
- ca. 2 TL Lebkuchen-Gewürz
- 50 g gehacktes Orangeat
Anleitungen
- Als erstes den Backofen auf 180 ° Grad Umluft vorheizen und eine Kuchen- oder besser Tarte-Form mit ca. 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Nebenbei die Kuvertüre in einer Schüssel über einem heißem Wasserbad langsam schmelzen und anschließend auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker gut schaumig schlagen. Danach, jeweils einzeln, die Eier unterschlagen. Anschließend langsam die geschmolzene und abgekühlte Kuvertüre in den Teig fließen lassen. Dabei weiter rühren.
- Nun den Abrieb einer gewaschenen Bio-Orange und das Mandelmus unterrühren.
- Zum Schluss das mit den Mandeln und dem Lebkuchen-Gewürz gemischte Mehl (nur noch auf mittlerer Stufe) vorsichtig unterrühren. Ganz zum Schluss das Orangeat unterheben.
- Alles in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im auf 180 ° Grad Umluft vorgeheiztem Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Je saftiger Ihr die Orangen-Schnitten mögt, desto kürzer müsst Ihr sie backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen und je nach Belieben in kleine Rauten schneiden.
Hallo, liebe Amalie
Wann kommt denn die Kuvertüre in den Teig?
Liebe Grüße
Angie
Liebe Angie,
Du bist ja großartig und so fix. Unglaublich. Gerade erst veröffentlicht und Du hast gleich den Fehler gefunden. Ganz lieben Dank. Ich habe es sofort verbessert. Nun sollten alle Schritte auffindbar sein.
Liebe Grüße und noch eine schöne Adventszeit für Dich,
Amalie
Diese Lebkuchen sehen zum anbeisen aus und so wunderschöne Bilder
Danke Dir, liebe Lisa.
Hab‘ noch eine wunderschöne Adventszeit.
Amalie
Die werde ich sicher haben …warte täglich auf die Geburt unserer Enkelin
Uiii, wie schön!! Da wünsche ich Euch allen alles Liebe und Gute. Hoffentlich dauert’s nicht mehr so lange, damit die kleine Maus nicht noch ein Christkind wird. 😍