Sommerlicher Pfirsichkuchen mit Baiserhaube
Mit diesem sommerlichen Pfirsichkuchen mit Baiserhaube geht’s jetzt nach Rhabarber und Erdbeeren im Amalienwohnzimmer mit Steinobst weiter.
Ich liebe Pfirsiche und Aprikosen, vorausgesetzt sie sind so richtig schön reif und saftig. Leider ist es hier bei uns oft nicht so einfach wirklich schöne Früchte zu finden. Na ja und im Sommer 2024, der ja bisher gefühlt hauptsächlich von Regen und dunklen Wolken dominiert wird, ist es gleich doppelt schwierig richtig reife und aromatische Pfirsiche zu finden. Ich hatte letzte Woche aber gleich ein ganzes Körbchen voll mit wunderschönen Pfirsichen, die zwar ziemlich klein waren, dafür aber herrlich saftig und süß.
Entstanden ist daraus ein wunderbar sommerlicher Pfirsichkuchen mit einer luftig, knusprigen Baiserhaube aus geschlagenem Eischnee obendrauf.
Dieser Pfirsichkuchen war nicht nur super köstlich und toll, sondern war einfach auch komplett easy und unkompliziert in der Herstellung. Deshalb muss hier auch gar nicht viel dazu geschrieben werden, sondern ganz ganz schnell das Rezept dazu geliefert werden:
Rezept für einen sommerlichen Pfirsichkuchen mit Baiserhaube
Zutaten für den Rührteig mit Früchten (für eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser):
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Eier (3 Eigelbe + 2 ganze Eier)
- 150 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- ca. 500 bis 600 g reife Pfirsiche (alternativ 500 g Pfirsiche aus der Dose)
Zutaten für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 175 g Zucker
Vorgehensweise:
- Als erstes eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und den Rand der Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut schaumig rühren. 3 Eier trennen. Die 3 Eigelbe und die 2 restlichen ganzen Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren.
- Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gut vermischen und anschließend mit einem Teigspatel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Pfirsiche waschen und in kleine Spalten schneiden. Die Spalten auf den Teig setzen und leicht andrücken.
- Jetzt den Kuchen im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Eiweiße mit der Prise Salz halbsteif schlagen. Anschließend den Zitronensaft dazugeben und die 175 g Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee solange weiter schlagen, bis er schnittfest ist.
- Nach den 25 Minuten Backzeit des Teiges mit den Früchten, den vorbereiteten Eischnee auf den Kuchen streichen und den Kuchen bei 160° Grad Umluft weitere 20 Minuten fertig backen.
Ist er nicht ein Prachtstück, dieser sommerliche Pfirsichkuchen mit Eiweißhaube bzw. ist es nicht eigentlich sogar schon eine Torte?
Könnt Ihr sehen, wie mit dieser köstlichen Kombination aus saftigem Kuchenboden, frisch-fruchtigen Pfirsichspalten und zarter Baiserkruste herrlicher Sommerspaß auf den Kuchenteller gezaubert wird?
Also, vielleicht habt Ihr jetzt schon ganz doll Hunger und Lust auf diesen wunderbaren Sommerkuchen mit Pfirsichen und Baiserhaube bekommen. Ihr könnt natürlich auch andere Früchte für diesen Kuchen verwenden. Wie wär’s zum Beispiel mit Aprikosen, Erdbeeren oder auch Rhabarber (wenn Ihr noch einen auftreiben könnt)?
Ich würde mich unglaublich freuen, wenn Ihr mir hier auf dem Blog, auf Instagram oder auf Pinterest Nachricht geben würdet, ob Ihr das Rezept ausprobiert habt. Ich garantiere Euch, das Ganze geht superfix und ist wirklich ein Rezept auch für absolute Backanfänger. Da kann eigentlich nix schief gehen.
Wenn Euch dieses Rezept aber doch nicht so gut gefällt, dann gibt’s hier im Amalienwohnzimmer zu Steinobst noch viel mehr Anderes zu entdecken; schaut zum Beispiel auch mal nach diesen Rezepten:
- Pfirsich-Cobbler – ein sommerliches Auflauf-Rezept aus den Südstaaten Amerikas
- Leichter Nektarinen-Kuchen mit Amaretto und braunem Zucker – ein Sommer-Traum
- Aprikosentarte mit cremiger Ricottafüllung
- Aprikosen-Ricotta Crumble Bars
Amalie
Sommerlicher Pfirsichkuchen mit Baiserhaube
Kochutensilien
- 1 Springform (mit 26 cm Durchmesser)
Zutaten
Zutaten für den Rührteig mit Früchten:
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Eier (M), (3 Eigelbe + 2 ganze Eier)
- 150 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- ca. 500 - 600 g reife Pfirsiche (alternativ 500 g Pfirsiche aus der Dose)
Zutaten für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 175 g Zucker
Anleitungen
- Als erstes eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und den Rand der Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut schaumig rühren. 3 Eier trennen. Die 3 Eigelbe und die 2 restlichen ganzen Eier nach und nach unter die Buttermasse rühren.
- Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gut vermischen und anschließend mit einem Teigspatel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Pfirsiche waschen und in kleine Spalten schneiden. Die Spalten auf den Teig setzen und leicht andrücken.
- Jetzt den Kuchen im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Eiweiße mit der Prise Salz halbsteif schlagen. Anschließend den Zitronensaft dazugeben und die 175 g Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee solange weiter schlagen, bis er schnittfest ist.
- Nach den 25 Minuten Backzeit des Teiges mit den Früchten, den vorbereiteten Eischnee auf den Kuchen streichen und den Kuchen bei 160° Grad Umluft weitere 20 Minuten fertig backen.
Wow … das ist ja genau mein Geschmack
Liebe Lisa,
das freut mich sehr, dass Dir dieser Kuchen gefällt. Vielleicht probierst Du das Rezept ja demnächst mal aus?!
Das sieht total lecker aus! Passt auch perfekt dazu, dass ich hier jetzt doch mal sommerliche Temperaturen habe – da hätte ich jetzt echt gerne sofort ein Stück davon!
Das freut mich, liebe Christine, dass Dir mein Pfirsichkuchen so gut gefällt. Ja.. heute ist’s bei uns auch so richtig sommer-warm und da macht kuchenessen, vor allem frische Obstkuchen, so richtig Spaß! Ich drück‘ uns allen die Daumen, dass der Sommer jetzt endlich mal ein bisschen bei uns bleibt! 🙏
Kann man den denn auch einen Tag vorm Essen schon machen oder ist das schlecht für den Baiser?
Liebe Nicole,
nun ja, das Baiser ist am zweiten Tag sicher nicht mehr so knackig wie ganz frisch am ersten Tag. Von daher finde ich, dass es bestimmt bessere Alternativ-Kuchen gibt, die man auch schon einen Tag früher vorbereiten kann.
Alles Liebe,
Amalie