Schneller Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung
Dieser Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung ist nicht nur ziemlich köstlich, er ist auch super schnell fabriziert. Und….. er ist eigentlich auch mega einfach und unkompliziert herzustellen, vorausgesetzt Ihr schreckt nicht vor der Herstellung eines Mürbeteiges zurück.
Letztes Wochenende hatten wir einen riesigen Korb Erdbeeren geschenkt bekommen, der darauf wartete verarbeitet zu werden. Alle wünschten sich Erdbeerkuchen, aber ich hatte keine Lust auf langes und aufwendiges Backen…habe ich eigentlich nie!! Deshalb gibt’s hier im Amalienwohnzimmer auch immer nur ganz simple Rezepte.
Herausgekommen ist dann ein recht unspektakulärer Kuchen, den ich Euch anfänglich gar nicht zeigen wollte. Aber weil er allen so prima geschmeckt hat und er auch so wunderhübsch anzuschauen war (wie ich finde) habe ich Euch das Rezept nun doch aufgeschrieben. Also nix Besonderes, aber einfach irgendwie doch großartig!
Rezept für den ‚Schnellen Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung‘ :
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei (L)
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- ca. 300 g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten) plus ein paar Erdbeer-Hälften mit Grün für die Dekoration
Zutaten für die Puddingfüllung:
- 450 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
- 4 EL Zucker
- 150 ml Sahne
- 2 TL Sahn-apart
Vorgehensweise:
- Eine Kuchen-, Tarte- oder Quiche-Form mit ca. 28 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Erdbeeren waschen und trocknen lassen.
- Die Puddingfüllung nach den Angaben auf der Packung zubereiten. Dabei aber 450 ml Milch und 4 EL Zucker verwenden. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie auf den Pudding legen (damit sich keine Haut bildet) und kalt stellen.
- Für die Zubereitung des Mürbeteigs, das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen. Das Mehlgemisch mit der, in Stücke geschnittenen, Butter, dem Ei und dem Zitronenabrieb zuerst mit den Knethaken eines Rührgerätes gut verkneten. Anschließend mit den Händen solange weiter kneten, bis der Teig schön glatt wird und sich formen lässt. Mit ca. 2/3 des Teiges nun die vorbereitete Form auskleiden. Dazu den Teig entweder mit einem Teigroller ausrollen oder den Teig mit den Händen in die Form drücken (zuerst den Boden, dann den Rand). Den Teig dann mit einer Gabel leicht einstechen und zusammen mit dem Rest des Teiges kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, den vorbereiteten Boden mit Backpapier belegen. Das ganze mit einer Schicht aus getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen, ungekochtem Reis), die den Teig beschweren sollen, belegen. Diese Prozedur nennt man ‚Blind backen‘. Wer mehr dazu erfahren will findet im Amalienwohnzimmer unter Rhabarber-Pannacotta-Tarte genauere Informationen, wie man das macht. Den Mürbeteigboden dann im Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. In den ersten 10 Minuten bleibt nun Zeit, aus dem restlichen Teig, kleine Streusel zu formen, die auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden und in den letzten 5 Minuten mit dem Mürbeteigboden im Ofen mitgebacken werden. Wenn der Mürbeteigboden leicht braun geworden ist, beides aus dem Ofen nehmen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und alles gut abkühlen lassen.
- Nun die Schlagsahne mit dem Sahn-apart schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den abgekühlten Pudding rühren. Es sollte eine glatte Creme entstehen. Jetzt die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Creme auf den abkühlten Mürbeteigboden streichen, mit den Erbeerscheiben belegen und zum Schluss vorsichtig die zweite Hälfte der Vanillecreme über den Erdbeeren verteilen. Abschließend die gebackenen Teigstreusel auf die Vanillecremeschicht setzen. Wer mag kann so, wie ich es gemacht habe, jetzt noch ein paar Erdbeerhälften dazwischen verteilen
Sieht er nicht hübsch aus, mein ‚Schneller Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung‘ ?
Also, frisch schmeckt der Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung natürlich am allerbesten. Aber dadurch, dass die Erdbeeren in die Puddingcreme eingepackt sind, könnt Ihr den Kuchen im Kühlschrank sogar noch mindestens einen Tag aufheben, falls das eine oder andere Stück übrig bleiben sollte …. falls „!! Dieser Erdbeerkuchen schmeckt allerdings einfach so köstlich, dass ich mir kaum vorstellen, dass da noch was dem Kühlschrank gespendet wird.
Insgesamt könnt Ihr das Rezept nach Belieben abändern. Also, der Mürbeteigboden untendrunter bleibt die Grundlage, aber dann könnt Ihr zum Beispiel die Puddingschicht insgesamt drauf streichen, die Erdbeeren die nächste Schicht bilden lassen und obendrauf noch mal alles mit einem Erdbeer-Tortenguss abschließen. Das bedeutet dann natürlich nochmal einen weiteren Arbeitsschritt, der sich aber bestimmt auch lohnt.
Bin schon gespannt, ob Euch dieses Rezept gefällt und Ihr mir hier berichtet, ob Ihr diesen Kuchen ausprobiert habt oder vielleicht auch etwas am Rezept verändert habt. Würde mich riesig freuen, wenn Euch dieser, eigentlich ungeplante Beitrag, ein bisschen gefällt.
Eine schöne Erdbeerzeit, die übrigens noch bis ungefähr Ende Juli geht, wünscht
Euch
Amalie
Gerade habe ich festgestellt, dass es zum Thema Erdbeeren noch gar nicht so arg viele Rezepte im Amalienwohnzimmer gibt, obwohl ich eigentlich Erdbeeren wirklich sehr liebe. Bis ich mir noch mehr Rezepte zu der Lieblingsfrucht Erdbeere ausgedacht habe, könnt Ihr aber trotzdem ein bisschen etwas schon hier finden:
Schneller Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung
Kochutensilien
- 1 Quiche-, Tarte- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei (L)
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
Zutaten für die Füllung:
- ca. 300 g Erdbeeren (gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten)
- ca 6 - 7 schöne Erdbeeren (mit dem Grün halbieren, für die Dekoration)
- 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver
- 450 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 150 ml Sahne
- 2 TL Sahn-apart
Anleitungen
- Eine Kuchen-, Tarte- oder Quiche-Form mit ca. 28 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Erdbeeren waschen und trocknen lassen.
- Die Puddingfüllung nach den Angaben auf der Packung zubereiten. Dabei aber 450 ml Milch und 4 EL Zucker verwenden. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie auf den Pudding legen (damit sich keine Haut bildet) und kalt stellen.
- Für die Zubereitung des Mürbeteigs, das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen. Das Mehlgemisch mit der, in Stücke geschnittenen, Butter, dem Ei und dem Zitronenabrieb zuerst mit den Knethaken eines Rührgerätes gut verkneten. Anschließend mit den Händen solange weiter kneten, bis der Teig schön glatt wird und sich formen lässt. Mit ca. 2/3 des Teiges nun die vorbereitete Form auskleiden. Dazu den Teig entweder mit einem Teigroller ausrollen oder den Teig mit den Händen in die Form drücken (zuerst den Boden, dann den Rand). Den Teig dann mit einer Gabel leicht einstechen und zusammen mit dem Rest des Teiges kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, den vorbereiteten Boden mit Backpapier belegen. Das ganze mit einer Schicht aus getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen, ungekochtem Reis), die den Teig beschweren sollen, belegen. Den Mürbeteigboden dann im Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. In den ersten 10 Minuten bleibt nun Zeit, aus dem restlichen Teig, kleine Streusel zu formen, die auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden und in den letzten 5 Minuten mit dem Mürbeteigboden im Ofen mitgebacken werden. Wenn der Mürbeteigboden leicht braun geworden ist, beides aus dem Ofen nehmen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und alles gut abkühlen lassen.
- Nun die Schlagsahne mit dem Sahn-apart schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den abgekühlten Pudding rühren. Es sollte eine glatte Creme entstehen. Jetzt die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Creme auf den abkühlten Mürbeteigboden streichen, mit den Erbeerscheiben belegen und zum Schluss vorsichtig die zweite Hälfte der Vanillecreme über den Erdbeeren verteilen. Abschließend die gebackenen Teigstreusel auf die Vanillecremeschicht setzen. Wer mag kann so, wie ich es gemacht habe, jetzt noch ein paar Erdbeerhälften dazwischen verteilen
Das sieht super lecker aus. 🤤
Vielen Dank!!! 🤗