Schneller Erdbeerkuchen mit Puddingfüllung
Kochutensilien
- 1 Quiche-, Tarte- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 1 Ei (L)
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
Zutaten für die Füllung:
- ca. 300 g Erdbeeren (gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten)
- ca 6 - 7 schöne Erdbeeren (mit dem Grün halbieren, für die Dekoration)
- 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver
- 450 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 150 ml Sahne
- 2 TL Sahn-apart
Anleitungen
- Eine Kuchen-, Tarte- oder Quiche-Form mit ca. 28 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Erdbeeren waschen und trocknen lassen.
- Die Puddingfüllung nach den Angaben auf der Packung zubereiten. Dabei aber 450 ml Milch und 4 EL Zucker verwenden. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen, Frischhaltefolie auf den Pudding legen (damit sich keine Haut bildet) und kalt stellen.
- Für die Zubereitung des Mürbeteigs, das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen. Das Mehlgemisch mit der, in Stücke geschnittenen, Butter, dem Ei und dem Zitronenabrieb zuerst mit den Knethaken eines Rührgerätes gut verkneten. Anschließend mit den Händen solange weiter kneten, bis der Teig schön glatt wird und sich formen lässt. Mit ca. 2/3 des Teiges nun die vorbereitete Form auskleiden. Dazu den Teig entweder mit einem Teigroller ausrollen oder den Teig mit den Händen in die Form drücken (zuerst den Boden, dann den Rand). Den Teig dann mit einer Gabel leicht einstechen und zusammen mit dem Rest des Teiges kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen. Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, den vorbereiteten Boden mit Backpapier belegen. Das ganze mit einer Schicht aus getrockneten Hülsenfrüchten (z.B. Bohnen, ungekochtem Reis), die den Teig beschweren sollen, belegen. Den Mürbeteigboden dann im Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen. In den ersten 10 Minuten bleibt nun Zeit, aus dem restlichen Teig, kleine Streusel zu formen, die auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden und in den letzten 5 Minuten mit dem Mürbeteigboden im Ofen mitgebacken werden. Wenn der Mürbeteigboden leicht braun geworden ist, beides aus dem Ofen nehmen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und alles gut abkühlen lassen.
- Nun die Schlagsahne mit dem Sahn-apart schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den abgekühlten Pudding rühren. Es sollte eine glatte Creme entstehen. Jetzt die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Creme auf den abkühlten Mürbeteigboden streichen, mit den Erbeerscheiben belegen und zum Schluss vorsichtig die zweite Hälfte der Vanillecreme über den Erdbeeren verteilen. Abschließend die gebackenen Teigstreusel auf die Vanillecremeschicht setzen. Wer mag kann so, wie ich es gemacht habe, jetzt noch ein paar Erdbeerhälften dazwischen verteilen