Einfache Osterpinze ohne Wein

Osterpinzen sind ein wunderbar fluffiges Hefegebäck, welches traditionell in der Steiermark in Österreich zu Ostern gebacken wird. Ich habe letztes Wochenende das erste mal eine Osterpinze gebacken. Ganz einfach, easy und schnell ging die Sache, so dass ich mir sicher bin, dass es eine Pinze dieses Jahr noch öfters geben wird und wir bestimmt nicht bis nächstes Jahr zu Ostern warten werden.

Ursprünglich kommen die Osterpinzen wohl eher aus dem Norden von Italien, also Venetien, dem Friaul und auch aus Slowenien. Mit viel Ei, Butter, Milch, Anis und eigentlich auch Weißwein gebacken waren sie für die Menschen zum Ende der Fastenzeit, also zu Ostern, ein ganz besonders willkommener Genuss.

Ich habe meine Pinze noch mit etwas Zucker & Zimt bestreut, was wunderbar mit dem leichten Anisgeschmack harmoniert. Den Weißwein habe ich einfach weggelassen (dafür die Milchmenge verdoppelt), da gerade kein passender Wein vorrätig war und ich eigentlich Alkohol in Gebäck nicht so nötig finde. Meine Osterpinze hat jedenfalls so köstlich geschmeckt, dass ich sie Euch, jetzt kurz vor Ostern, unbedingt ans Herz legen möchte.

Ganz typisch ist meine Osterpinze zwar nicht, da ich sie erstens ohne Wein gebacken habe und da ich zum zweiten nicht den traditionellen Dreifach-Schnitt mit der Schere gemacht habe. Daher kommt nämlich ursprünglich auch der Name, der eigentlich von der Pinzette (Schere bzw. Zange), also der Pinze abgeleitet ist. Da ich ein großes Teigstück backen wollte, habe ich einfach ein Kreuz geschnitten und konnte so meine Osterpinze anschließend, ganz einfach, in vier gleichmäßige Teile trennen. Aber wie man sieht, ist der Teig trotzdem wunderbar aufgegangen. Wichtig ist, dass man beim Einschneiden (egal ob über Kreuz, dreifach …) möglichst tief schneidet. Man sollte mindestens zweidrittel des Teiges einschneiden, da man sonst nach dem Backen die Einschnitt nicht mehr sehen würde.

Rezept für eine Osterpinze:

Zutaten:

250 ml Milch

1 – 2 Sternanis

80 g weiche Butter

1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)

500 g Mehl

90 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eigelbe (L)

Schale einer Bio-Zitrone

1 Ei (M)

3 bis 4 EL Zucker

1 bis 2 TL Zimt

Vorgehensweise:

Als erstes die Milch mit dem Sternanis aufkochen, die Butter zu der Milch geben und anschließend sehr gut abkühlen lassen, bis das Gemisch für die Weiterverarbeitung nur noch lauwarm ist, damit Ihr nicht mit zu hoher Temperatur Eure Hefe “tötet”!!

Nun die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in einer Tasse vermengen und kurz an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich die Hefe verflüssigt.

In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Anschließend das lauwarme Milch-Butter-Gemisch (vorher bitte mit einem Löffel den Sternanis aus der Milch herausfischen!!!), die flüssige Hefe, die Eigelbe und den Abrieb der Bio-Zitrone dazugeben. Alles mit dem Knethaken eines Rührgerätes zum einem glatten Teig verkneten, der sich leicht vom Rand der Schüssel lösen lässt. Zu einer Kugel formen, ein wenig mit Mehl bestäuben und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, welches nicht kalt und zugig stehen sollte, damit der Teig nun noch mal kurz gehen kann, bis der Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) aufgeheizt ist. Den Teig dann je nach Belieben mit einem Messer oder einer Schere einschneiden (entweder ein Kreuz oder dreimal von der Mitte weg). Dabei wirklich sehr tief schneiden, damit die Schnitte nach dem Backen noch zu sehen sind.

Den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen und anschließend im vorgeheiztem Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat.

Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, Zucker und Zimt vermischen und damit die Osterpinze bestreuen.

Und…. da ist sie, die Pinze!

Könnt Ihr sehen, wie fluffig und flaumig der Teig der Pinze ist und so schön gelb vom vielen Ei, welches in der Pinze drin steckt?!!

Also, wer da nicht schwach wird…. holt Euch schnell ein Stückchen Hefe und lasst Euch den Spaß und Genuss einer Osterpinze nicht entgehen. Ich garantiere Euch, sie ist so einfach zu fabrizieren, dass auch jeder Backanfänger da eigentlich nichts falsch machen kann.

Und mein Rezept ist auch wirklich ganz unkompliziert, weil ich halt doch oft ein bisschen faul bin und es gerne ein wenig einfach und schnell mag.

Wenn Ihr richtig tolle Osterpinzen sehen wollt, die wirklich ganz nach Tradition gebacken wurden, dann schaut doch auch mal bei der lieben Claudia, auf ihrem wunderschönen Blog MyClaudStories https://myclaudstories.com unter Osterpinze, vorbei.

Na und wenn Ihr noch weitere Oster-Backrezepte sucht, dann schaut hier auf dem Amalienwohnzimmer-Blog auch unter Süße Hefeteig-Hasen oder unter Colomba Pasquale, eine Ostertaube – das italienische Oster-Traditionsgebäck nach. Immer großartig zu Ostern sind natürlich auch alle Arten von Karottenkuchen wie zum Beispiel mein Schneller Rüblikuchen mit Walnüssen, mein Karotten-Ingwer-Zimt-Cake mit Frischkäse-Frosting und der großartige Rübli-Bananen-Kuchen ohne Mehl und Fett. Habt viel Spaß beim Stöbern und vielleicht beim Finden eines Lieblings-Oster-Rezeptes aus dem Amalienwohnzimmer.

Habt noch eine wunderschöne Osterzeit mit vielen bunten und lustigen Ostereiern und vielleicht einer köstlichen Osterpinze.

Alles Liebe aus dem Wohnzimmer von

Eurer

Amalie

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