Sommerliche Zucchini-Feta-Quiche
Sommerliche Zucchini-Feta-Quiche...manchmal braucht’s gar nicht viel mehr für ein neues Lieblingsrezept: eine liebe Freundin, eine frisch geerntete Zucchini aus ihrem Garten und ein bisschen Lust auf Sommer aus dem Ofen.
Letzte Woche hat mir meine liebe Freundin Verena eine wunderschöne Zucchini aus ihrem Garten geschenkt. Natürlich wollte ich aus diesem Prachtexemplar etwas ganz Besonderes zaubern. Bei der Recherche im Internet bin ich dann auch gleich auf ein wunderschönes Rezept gestoßen, welches mir weiteres Kopfzerbrechen bezüglich der Verarbeitung der Zucchini erspart hat.
Dieses Rezept und die passenden Bilder dazu haben so viel Freude und Lust auf diese wirklich ganz besondere Zuccini-Quiche gemacht, sodass ich gleich losgelegt habe. Herausgekommen ist eine herrlich sommerliche Zucchini-Feta-Quiche mit einem wunderbar knusprigem Olivenöl-Thymian-Mürbeteig, mildem Feta und viel mediterranen Sommer-Gewürzen.
Gefunden habe ich dieses großartige Rezept auf dem wunderbarem Blog „La cuisine de Geraldine“, https://lacuisinedegeraldine.fr/de. Geraldine hatte hier die geniale Idee, Zucchinis in Streifen zu schneiden, mit Feta zu füllen und aufgerollt in einen wunderbaren Thymian-Olivenöl-Mürbeteig zu setzen. Anschließend das Ganze in einer Ei-Sahne-Sauce zu baden und dann noch 40 Minuten im Ofen zu backen.
Wenn Du noch mehr über das Rezept von Geraldine erfahren möchtest, dann schau doch auch mal hier: https://lacuisinedegeraldine.fr/de/zucchini-feta-quiche-einfach-leicht-und-lecker .
Geraldine hat mir übrigens ausdrücklich die Erlaubnis gegeben, dass ich Dir dieses wundervolle Rezept hier im Amalienwohnzimmer zeigen darf.
Sieh‘ mal wie wunderhübsch das Zucchini-Exemplar von Verena war…….dieses herrliche Gemüse verlangte wirklich nach einer ganz besonderen Verarbeitung.
Wie Du auf dem Bild siehst, habe ich es zu Beginn mit einem normalen Kartoffelschäler probiert, feine Streifen von der Zucchini zu hobeln. Das wurde mir dann aber auf Dauer zu mühsam und ich habe meine Mandoline herausgeholt, die ich seit kurzem besitze.
Auch wenn ich wirklich sehr großen Respekt vor der Mandoline habe und jedes Mal Angst um meine Finger habe, ist mit der gehörigen Sorgfalt und auch einem wunderbaren Haltegriff bzw. Restehalter meiner Mandoline alles heil geblieben und ich kann Euch das Rezept heute endlich unversehrt aufschreiben.
Ich besitze übrigens den Gemüsehobel der Firma triangle https://www.triangle-tools.de/Gemuesehobel-mit-Restehalter/ . Dies ist eine unbezahlte Werbung!!! Aber vielleicht sucht der/die eine oder andere von Euch schon länger nach so einem Teil und ist unschlüssig, was er kaufen soll. So ging’s mir nämlich bis vor kurzem auch und ich muss sagen, dass Ding hält, was es verspricht.
Und jetzt schau Dir an, wie wohl sich die aufgerollten Zucchinistreifen im herrlichen Thymian-Olivenöl-Mürbeteig gefühlt haben. Sieht das nicht großartig aus?
Nach so viel Vorwort nun aber ganz schnell zum
Rezept
Sommerliche Zucchini-Feta-Quiche (für eine Tarte bzw. Quiche-Form mit ca. 23 cm Durchmesser):
Zutaten für den Thymian-Olivenöl-Mürbeteig:
- 220 g Mehl
- ca. 2 TL getrockenen Thymian
- ca. 3/4 TL Salz
- 65 ml Olivenöl
- 90 ml Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 1 große Zucchini
- ca. 180 g Feta (Kuh- oder Schafs-Feta)
- 4 Eier (M)
- 220 g Sahne
- ca. 1 TL getrockneten Thymian
- ca. 1 TL getrocknetes Oregano
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Vorgehensweise:
- Als erstes das Mehl mit dem Thymian und dem Salz vermischen. Das Olivenöl und das Wasser dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun den Backofen auf ca. 190°- 200° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. ca. 180° Grad Umluft) vorheizen.
- Nun den Teig in die leicht gefettete Quicheform, sowohl am Boden als auch am Rand (ca. 3 cm hoch), festdrücken. Mit einer Gabel den Teig überall einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen (wie Blindbacken funktioniert kannst Du hier nachlesen: Rhabarber-Pannacotta-Tarte) und dann ca. 15 Minuten vorbacken bzw. blindbacken.
- In der Zwischenzeit von einer großen gewaschenen Zucchini die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline lange dünne Streifen abschneiden.
- Den Feta in kleine Stückchen bröseln, auf die Zucchini-Streifen verteilen und diese anschließend aufrollen. Jede Rolle waagrecht in der Mitte durchschneiden und anschließend in den inzwischen vorgebackenen Mürbeteig-Boden setzen.
- Nun noch schnell aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer eine Sauce rühren, die Du dann auf die Zucchini-Röllchen gießt.
- Jetzt alles schnell in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 bis 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Quiche evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird (hätte ich tun sollen…deshalb sieht meine Quiche auch ein wenig sehr braun aus…hat trotzdem prima geschmeckt). Nach dem Backen noch etwas auskühlen lassen, damit Du Dich nicht verbrennst und der Geschmack sich besser entfalten kann.
Und…. schon Appetit bekommen?
Die sommerliche Zucchini-Feta-Quiche schmeckt übrigens mit einer Portion frischem Salat ganz wunderbar. Und wenn noch etwas übrig bleibt, ist das auch gar nicht schlimm, denn leicht aufgewärmt oder auch einfach kalt ist sie zum Beispiel am nächsten Tag noch ein ganz herrliches Reste-Essen.
Ich habe übrigens für meine Zucchini-Quiche Kuhmilch-Feta verwendet, weil ich Schafs-Feta nicht so mag. Was magst Du lieber? Das würde mich mal interessieren.
Bei meinem heutigen Rezept habe ich nur meine kleine 23 cm Durchmesser-Form verwendet, da ich nur eine Zucchini zu Hause hatte. Falls Du eine 26er Form verwenden willst, musst Du einfach jede Zutat durch 23 teilen und dann wieder mit 26 multiplizieren. Also ganz einfach! Die Eier kann man leider schlecht teilen….dann nimmst Du einfach 5 kleine Eier.
Oder, wenn Dir das alles zu kompliziert ist, dann schaust Du einfach noch mal kurz ins Rezept von Geraldine. Ihr Rezept ist nämlich für eine 26er Form.
Damit die Zucchini-Feta-Quiche wirklich richtig lecker wird, braucht man ziemlich viel Zucchini. Deshalb hatte ich mich, wie gesagt, auch gleich für meine kleinere Quiche-Form entschieden, was sich geschmacklich auch wirklich als richtig erwiesen hat. Also bitte nicht an dem Gemüse sparen und die Quiche richtig gut mit viel Zucchini voll packen.
Die sommerliche Zucchini-Feta-Quiche war jedenfalls so köstlich, dass wir gut und gerne auch eine 26er Form Zucchini-Quiche weggeputzt hätten. Und, na ja, zur Not lässt sich Quiche sowieso eigentlich auch immer prima einfrieren.
Viel Spaß beim Quiche-Backen und noch schöne Sommertage für Euch.
Alles Liebe aus dem Wohnzimmer von
Eurer
Amalie
Weitere Quiche- oder Tarte-Rezepte findest Du übrigens hier:
Sommerliche Zucchini-Feta-Quiche
Kochutensilien
- 1 Quiche-Form ca. 23 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Thymian-Olivenöl-Mürbeteig:
- 220 g Mahl
- ca. 2 TL getrockneten Thymian
- ca. 3/4 TL Salz
- 65 ml Olivenöl
- 90 ml kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 1 große Zucchini
- 180 g Feta (Kuh- oder Schafs-Feta)
- 4 Eier (M)
- 220 ml Sahne
- ca. 1 TL getrockneten Thymian
- ca. 1 TL getrocknetes Oregano
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Als erstes das Mehl mit dem Thymian und dem Salz vermischen. Das Olivenöl und das Wasser dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun den Backofen auf ca. 190°- 200° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. ca. 180° Grad Umluft) vorheizen.
- Nun den Teig in die leicht gefettete Quicheform, sowohl am Boden als auch am Rand (ca. 3 cm hoch), festdrücken. Mit einer Gabel den Teig überall einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen (wie Blindbacken funktioniert kannst Du hier nachlesen: Rhabarber-Pannacotta-Tarte) und dann ca. 15 Minuten vorbacken bzw. blindbacken.
- In der Zwischenzeit von einer großen gewaschenen Zucchini die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline lange dünne Streifen abschneiden.
- Den Feta in kleine Stückchen bröseln, auf die Zucchini-Streifen verteilen und diese anschließend aufrollen. Jede Rolle waagrecht in der Mitte durchschneiden und anschließend in den inzwischen vorgebackenen Mürbeteig-Boden setzen.
- Nun noch schnell aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer eine Sauce rühren, die Du dann auf die Zucchini-Röllchen gießt.
- Jetzt alles schnell in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 bis 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Quiche evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird (hätte ich tun sollen...deshalb sieht meine Quiche auch ein wenig sehr braun aus...hat trotzdem prima geschmeckt). Nach dem Backen noch etwas auskühlen lassen, damit Du Dich nicht verbrennst und der Geschmack sich besser entfalten kann.
