Als erstes das Mehl mit dem Thymian und dem Salz vermischen. Das Olivenöl und das Wasser dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun den Backofen auf ca. 190°- 200° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. ca. 180° Grad Umluft) vorheizen.
Nun den Teig in die leicht gefettete Quicheform, sowohl am Boden als auch am Rand (ca. 3 cm hoch), festdrücken. Mit einer Gabel den Teig überall einstechen, mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen (wie Blindbacken funktioniert kannst Du hier nachlesen: Rhabarber-Pannacotta-Tarte) und dann ca. 15 Minuten vorbacken bzw. blindbacken. In der Zwischenzeit von einer großen gewaschenen Zucchini die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler oder einer Mandoline lange dünne Streifen abschneiden.
Den Feta in kleine Stückchen bröseln, auf die Zucchini-Streifen verteilen und diese anschließend aufrollen. Jede Rolle waagrecht in der Mitte durchschneiden und anschließend in den inzwischen vorgebackenen Mürbeteig-Boden setzen.
Nun noch schnell aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer eine Sauce rühren, die Du dann auf die Zucchini-Röllchen gießt.
Jetzt alles schnell in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 bis 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten die Quiche evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird (hätte ich tun sollen...deshalb sieht meine Quiche auch ein wenig sehr braun aus...hat trotzdem prima geschmeckt). Nach dem Backen noch etwas auskühlen lassen, damit Du Dich nicht verbrennst und der Geschmack sich besser entfalten kann.
