Grünkohl-Blätterteig-Quiche mit Räucherlachs - eine schnelle Alternative zu aufwendigen Kochaktionen

Nach wunderschönen und schon recht frühlingshaften Tagen haben uns inzwischen hier im Süden von München leider wieder ungemütlichere Wetterverhältnisse eingeholt. Gerade stürmt es hier, dass es einem Angst und Bange werden kann. Um diesem Zustand etwas Positives entgegenzusetzen habe ich heute eine wunderbar, ziemlich schnell zubereitete, Grünkohl-Blätterteig-Quiche mit Räucherlachs für meine Lieben fabriziert. Die Idee zu einer Grünkohl-Quiche habe ich dabei bei der lieben Karola auf ihrem wunderschönen Blog http://Herzensköchin gefunden.

Na ja, normalerweise wird eine Quiche mit Mürbeteig-Boden gebacken. Da es diesmal aber wirklich schnell gehen musste, habe ich mich für einen Blätterteig-Boden aus dem Supermarkt-Regal entschieden. Und ich finde, dass er die deftige Grünkohl-Quiche unglaublich luftig und leicht gemacht hat.

Meine Grünkohl-Blätterteig-Quiche mit Räucherlachs hat sich als eine wirklich einfach zuzubereitende Alternative herausgestellt um schnell und köstlich hungrige Mägen zu füllen.

Der Grünkohl wird in Deutschland erst seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Er wird nur von November bis Februar geerntet, da durch die niedrigen Temperaturen die enthaltenen Bitterstoffe durch den ansteigenden Zuckeranteil in dem Gemüse reduziert werden. Deshalb nennt man den Grünkohl auch häufig Winterkohl. Aus diesem Grund müßt Ihr Euch beeilen, wenn Ihr mein Rezept noch in diesem Winter ausprobieren wollt.

Vor allem in Norddeutschland (Bremen, Oldenburg und im friesischen Raum) hat die Grünkohl-Saison eine richtig gesellschaftliche Tradition. Da wird das geschmorte Gemüse gemeinsam mit Pinkel, einer Art Grüzwurst, gegessen. Bei sogenannten Kohl-und-Pinkel-Touren ziehen Gruppen von Freund*innen, Kolleg*innen, Vereine.., meist mit einem Bollerwagen ausgestattet (in dem gerne so einige alkoholischen Getränke mit transportiert werden), von Gaststätte zu Gaststätte. Da dabei meist viel Bier und Schnaps getrunken wird, sind diese Feiern immer mit ziemlich lustigen und fröhlichen Menschen verbunden. Trifft man so einer Gruppe von Menschen wird man unweigerlich von ihrer guten Laune angesteckt und oft ganz spontan eingeladen.

Hier im Süden von Deutschland hat sich der Grünkohl erst in den letzten Jahren etabliert. Man muss trotzdem häufig noch ein wenig suchen, bis man ihn findet. Vielleicht wäre die Verbreitung des “Grünkohl-Kultes” aus Norddeutschland für den süddeutschen “Grantler” manchmal ganz heilsam. Somit ist mein Rezeptes für die Grünkohl-Blätterteig-Quiche mit Räucherlachs eine schöne Möglichkeit das Gemüse kennen zu lernen, vor allem für alle diejenigen, die damit noch nicht so viel Erfahrung haben. Na dann mal ran, an den Grünkohl!

Zutaten:

1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 270 bis 280g)
ca. 300 g Grünkohl (geputzt ca. 200 g)
10 bis 12 Cherry-Tomaten
ca. 100 g Räucherlachs aus dem Kühlregal
ca. 150g bis 200 g geriebenen Hartkäse ( z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
200 g Creme Fraîche
100 g Sahne
3 Eier
1 EL Speisestärke
3 Schalotten
1 große Knoblauchzehe
2 EL Speiseöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Tarte- oder Springform mit ca. 28 cm Durchmesser einfetten und mit dem Blätterteig auslegen. Dabei nicht vergessen, den Teig auch am Rand hoch zu ziehen.

Einen großen Topf mit 1 bis 2 EL Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Grünkohl gut waschen. Die Blätter mit einem Messer von den Stängeln trennen und ein wenig klein zupfen. Die Blätter anschließend im kochenden Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.

Während der Grünkohl kocht die Schalotten und den Knoblauch putzen und kleinschneiden und kurz mit dem Speiseöl anbraten. Den gekochten und abgetropften Grünkohl dazugeben und alles gut vermischen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Nicht zu viel Salz verwenden da der Räucherlachs meist auch schon einiges an Salz mitbringt.

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und unter die Grünkohl-Mischung heben.

Den Käse reiben und mit den Eiern, der Creme Fraîche, der Sahne, dem Senf und der Speisestärke gut verrühren. Salz und Pfeffer zu der Mischung geben.

Jetzt die vorbereitete Grünkohl-Lachs-Mischung auf den Blätterteig geben und anschließend mit der Ei-Mischung übergießen.

Abschließend die Tomaten halbieren und auf der Quiche verteilen. Ich habe sie mit der Schnittstelle nach unten aufgelegt. Inzwischen bin ich von mehreren Seiten eines besseren belehrt worden. Man sollte die Schnittfläche nach oben legen. Dann werden die Tomaten nicht so dunkel beim Backen.

Im vorgeheizten Ofen die Quiche bei 180 Grad Umluft bzw. 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Die Quiche ist fertig wenn die Füllung anfängt fest zu werden bzw. stockt.

Die Quiche aus dem Ofen nehmen und unbedingt ein wenig abkühlen lassen. Nicht zu heiß bzw. lauwarm schmeckt sie einfach am Besten.

Ich würde mich sehr freuen, wenn ich dem einen oder anderem von Euch mit meinem Grünkohl-Rezept Lust auf dieses fantastische und sehr gesunde Gemüse machen konnte. Noch mehr würde mich natürlich freuen, wenn Ihr dann auch mein Rezept dazu ausprobieren würdet und mal Nachricht geben würdet, ob Ihr damit klar gekommen seid und vor allem ob Euch meine Grünkohl-Räucherlachs-Quiche geschmeckt hat.

Noch ein kleiner Tipp, Ihr könnt natürlich statt dem Lachs auch Bacon oder eine deftige Wurst für Eure Quiche verwenden. Das passt natürlich ebenfalls prima zum Grünkohl. Und wer lieber alles vegetarisch hat, der lässt Lachs oder Wurst einfach weg.

Wenn Du noch an weiteren Ofenrezepten mit Gemüse interessiert bist, dann schau’ Dir doch mal meine beiden Tarte-Rezepte hier auf dem Blog an. Und zwar meine:

Blätterteigtarte mit Roter Beete, Karotten, Frühlingszwiebeln und Feta-Käse:

Eine Tarte mal anders -Blaukraut-Tarte mit Schafskäse.

Jetzt wünsche ich Euch weiterhin eine gute Zeit und lasst Euch nicht von den Stürmen wegblasen.

Alle Liebe aus dem Wohnzimmer von

Eurer

Amalie

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