Spanische Magdalenas de Limón - wunderbar fluffige Zitronenmuffins
Here Comes The Sun… mit diesen Spanischen Magdalenas de Limón, könnt Ihr Euch ganz easy und geschwind den Sommer auf den Kuchenteller zaubern.
Zur Zeit kann man bei uns von warmen Temperaturen und Sonne leider nur träumen. Minusgrade und Schnee haben mich deshalb letztes Wochenende dazu veranlasst endlich ein wenig Urlaubsfeeling ins Amalienwohnzimmer zu holen.
Dabei sind eine Art Zitronenmuffins entstanden, die aber nicht wie gewohnt mit Butter, sondern, wie in Spanien üblich, mit Olivenöl gebacken wurden. Das Olivenöl in Kombination mit viel frischer Zitrone hat diesen Muffins den wunderbar mediterranen Charakter verliehen und schwupps…. sind daraus die Spanischen Magdalenas de Limón entstanden.
Meine Tochter meinte dann auch ganz ungefragt, dass diese Muffins sie so sehr an unseren letzten Spanienurlaub erinnerten, in dem wir uns ganz oft Magdalenas zum Kaffee besorgt hatten.
Rezept für wunderbar leichte Spanische Magdalenas de Limón:
Zutaten für 12 Magdalenas de Limón:
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb einer Zitrone und Zesten der zweiten Zitrone)
- 2 Eier (L) oder 3 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- ca. 60 g Zitronensaft
- 90 g Olivenöl
- 25 ml Mineralwasser
- 250 g Mehl
- 1+ 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- etwas Zucker zum Bestreuen der Magdalenas (vor dem Backen)
Und so funktioniert es:
- Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen bzw. 12 Vertiefungen einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Zucker gemischt mit dem Vanillezucker und dem Abrieb einer Zitrone vermischen. Sehr gut funktioniert das, indem Ihr den Zucker zusammen mit dem Zitronenabrieb gut mit den Fingern zerdrückt. So verteilt sich der Zitronengeschmack am intensivsten.
- Dann das Zitronen-Zuckergemisch mit den Eiern (nacheinander zugeben) und der Prise Salz solange rühren, bis eine weißliche Creme entstanden ist.
- Nun den Zitronensaft, das Olivenöl und das Mineralwasser unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl, Backpulver und Natron vermischen und vorsichtig unter die Zucker-Ei-Zitronen-Creme heben.
- Den Teig auf die 12 Förmchen aufteilen und abschließend mit etwas Zucker bestreuen.
- Die Magdalenas de Limón nun ca. 15 bis 20 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.
- Nach dem Backen die Magdalenas de Limón aus dem Muffin-Backblech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Wer mag kann die Magdalenas de Limón vor dem Servieren noch mit Puderzucker und ein paar Zitronenzesten der zweiten Zitrone dekorieren.
Eigentlich sehen sie ja wie klassische Zitronenmuffins aus….. sind sie aber nicht!!!
Hier sind besonders fluffige Spanische Magdalenas de Limón zu sehen!
Durch das Olivenöl sind sie viel leichter und bekömmlicher und bringen lustige Urlaubsatmosphäre zu uns nach Hause.
Nicht nur, dass die Spanischen Magdalenas de Limón einfach großartig schmecken, dass sie Sonne und gute Laune bringen …. sie sind einfach auch super schnell und völlig easy fabriziert. Da kann im Prinzip auch für einen Backanfänger nichts schief gehen.
Würde mich sehr freuen, wenn Ihr jetzt Lust auf diese wunderbar fluffigen und leichten Spanischen Magdalenas de Limón bekommen habt. Sie sind wirklich ganz schnell fabriziert und die Zutaten dafür hat man gewöhnlich auch zu Hause.
Wer nun auch noch auf weitere Muffins-Rezepte neugierig geworden ist, der sollte hier auf dem Blog auch mal unter Bolos de Arroz – Portugiesische Reis-Muffins oder Rhabarber-Muffins mit Baiser-Haube – süß-saurer Sommerspaß oder Erdbeer-Rhabarber-Muffins mit Sauerrahm nachlesen. Da gibt’s nämlich weitere schöne Ideen zum Thema Muffins.
Viel Spaß beim “Muffins-backen” bzw. pardon in diesem Fall von wundervollen Spanischen Magdalenas de Limón.
Zitronige Grüße aus dem Wohnzimmer schickt
Euch Eure
Amalie
Spanische Magdalenas de Limón - wunderbar flufige Zitronenmuffins
Kochutensilien
- 1 Muffinbackform mit 12 Portionen
Zutaten
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb einer und Zesten der zweiten Zitrone)
- 2 Eier (L) (oder 3 Eier M)
- 1 Prise Salz
- ca. 60 g Zitronensaft
- 90 g Olivenöl
- 25 ml Mineralwasser
- 250 g Mehl
- 1 + 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- etwas Zucker zum Bestreuen der Muffins
Anleitungen
- Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen bzw. 12 Vertiefungen einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Zucker gemischt mit dem Vanillezucker und dem Abrieb einer Zitrone vermischen. Sehr gut funktioniert das, indem Ihr den Zucker zusammen mit dem Zitronenabrieb gut mit den Fingern zerdrückt. So verteilt sich der Zitronengeschmack am intensivsten.
- Dann das Zitronen-Zuckergemisch mit den Eiern (nacheinander zugeben) und der Prise Salz solange rühren, bis eine weißliche Creme entstanden ist.
- Nun den Zitronensaft, das Olivenöl und das Mineralwasser unterrühren.
- Zum Schluss das Mehl, Backpulver und Natron vermischen und vorsichtig unter die Zucker-Ei-Zitronen-Creme heben.
- Den Teig auf die 12 Förmchen aufteilen und abschließend mit etwas Zucker bestreuen.
- Die Magdalenas de Limón nun ca. 15 bis 20 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.
- Nach dem Backen die Magdalenas de Limón aus dem Muffin-Backblech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Wer mag kann die Magdalenas de Limón vor dem Servieren noch mit Puderzucker und ein paar Zitronenzesten der zweiten Zitrone dekorieren.
Regula Zellweger
1 Mrz 2023Schon wieder ein herrliches Rezept. Ich glaube, ich versuche es und gebe ein wenig frische Zitronenthymianblättchen dazu. Und auf jeden Muffin lege ich ein kleines Zweiglein Thymian. Ich habe die alten Zitronenplantagen am Gardasee besucht, (in meinem Blog, könnte Dir, Amalia, gefallen) – eine Reise dort hin kann ich sehr empfehlen. Da kann man auch tolle Zitronenrezepte entdecken. Und es gibt sogar einen Zitronen-Krimi, der am Gardasee spielt.
😉 Gibt Dir das Leben Zitronen,
dann mach Limonade daraus.
Virginia E. Wolff
aboutamalie
2 Mrz 2023Danke, liebe Regula! Prima Ideen, die Du da für die Magdalenas de limón hast. Hört sich alles großartig an. Ja und ich werde gleich morgen mal bei Dir, auf Deinem Blog, nachsehen, was Du alles über Zitronen und Gardasee.. erzählt hast!
lisaskuchentraum
2 Mrz 2023Ich liebe zitronen 🍋 im Kuchen … leider sieht das meine familie nicht so … aber dieses Rezept werde ich ihnen bei Gelegenheit mal unterjubeln🤣🤣🤣
aboutamalie
2 Mrz 2023Liebe Lisa,
das würde mich sehr freuen, wenn Du Deiner Familie die Magdalenas de Limón demnächst mal “unterjubeln” würdest und dann wäre es natürlich super toll, wenn Du Bescheid geben würdest, ob sie diese Muffins vielleicht doch gemocht haben.?!!! Ein Tipp… vielleicht solltest Du alle zitronigen Zutaten ein wenig in der Menge reduzieren. Z.B. nur den Abrieb einer halben Zitrone und die Menge des Zitronensaftes einfach halbieren.
Viel Spaß und vor allem Erfolg beim “unterjubeln” …. 🙂
Amalie
lisaskuchentraum
2 Mrz 2023Ich werde dir die berichten 😁
Oda
8 Mrz 2023Deine Magdalenas könnten definitiv was für mich sein, die sehen wirklich ganz wunderbar aus! 😍 Sehr schöne Fotos, meine Liebe!
Ich hoffe, dass ich demnächst wieder Zitronen essen darf, die liebe ich nämlich! Und dann würde ich das Rezept sehr gerne ausprobieren! 😋
aboutamalie
14 Mrz 2023Liebe Odette,
na, da hoffe ich, dass Du bald nicht mehr auf Zitronen 🍋 verzichten musst. Die würde ich in der Tat sehr vermissen, wenn ich sie nicht essen dürfte. Sie machen das Leben einfach lustiger und fröhlicher…geschmacklich, farblich…ach, einfach in jeder Hinsicht. Da wären meine spanischen Magdalenas de Limón doch ein wunderbarer “Wiedereinstieg”!! Weiterhin gute Besserung, liebe Odette und alles Liebe und Gute für Dich,
Amalie ❤️
Christine
15 Mrz 2023Das klingt toll und sieht auch noch gut aus! Da kriege ich wirklich gleich Lust darauf und Hunger..
aboutamalie
15 Mrz 2023Liebe Christine,
das freut mich! Würde mich auch noch zusätzlich glücklich machen, wenn Du das Rezept vielleicht demnächst ausprobieren würdest. Ich garantiere Dir gute Laune damit…sowohl beim Backen (da kann nämlich nix schief gehen) als auch beim Genießen (Zitronen 🍋 machen einfach fröhlich; sowohl geschmacklich als auch farblich).
Danke für Deinen lieben Kommentar hier 💛 und liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
Amalie
Christine
22 Mrz 2023Vielen lieben Dank für deine lieben Worte zu meinem Blogartikel über’s Winterwandern! Hat mich sehr gefreut das zu lesen!
aboutamalie
22 Mrz 2023Gerne geschehen und von Herzen gekommen, liebe Christine! ❤️
Sabine Gimm
15 Mrz 2023Die Magdalenas sehen sehr köstlich aus liebe Amalie. Direkt zum Reinbeißen.
Herzliche Grüße zu Dir in den Süden und vielen Dank für den Besuch auf meinem Blog.
Sabine
aboutamalie
22 Mrz 2023Liebe Sabine,
vielen Danke für Deine Grüße und der Besuch auf Deinem Blog war die “Reise in den Norden” definitiv wert. Werde zukünftig sicher öfters mal wieder vorbei schauen.
Kirby
27 Apr 2023Servus Amalie,
Die sehen wahnsinnig gut aus und werden nächste Woche direkt gemacht.
Du wüsstest nicht zufällig, wie ich die Eier hier am besten ersetzen könnte, oder?
Danke auf jeden Fall für das tolle Rezept und die Geschichte dazu – sehr erbaulich (klingt doch einfach komischer als “wholesome”)
Grüße
Kirby
aboutamalie
27 Apr 2023Lieber Kirby,
das freut mich sehr, dass Dir mein Rezept so gut gefällt und Du die Magdalenas glatt nächste Woche sogar backen möchtest. Ich habe mich gerade mal ein wenig umgesehen, bezüglich des Ersatzes der Eier. Also, zum Ersten gibt es diverse vegane Pulver, die Eier ersetzen. Zum Zweiten kannst Du Ei ganz einfach durch Fruchtpüree austauschen. Besonders wird da Apfelmus oder zerdrückte Banane empfohlen. Beim Apfelmus geht man wohl von ca. 70 g für ein Ei aus. Bei den Bananen ersetzt in etwa eine halbe Banane ein Ei. Also, da gibt es offenbar viele Möglichkeiten, wenn man keine Eier beim Backen verwenden will bzw. kann. Vielleicht erzählst Du hier mal, für welche Alternative Du Dich entschieden hast. Ich hoffe nur, dass ein Fruchtpüree nicht so sehr den Zitronengeschmack verändert. Bin mir da nicht so sicher, ob die Magdalenas dann noch besonders zitronig werden?!
Viel Spaß beim Experimentieren wünscht Dir
Amalie aus dem Wohnzimmer
P:S. Ich finde “erbaulich” ein wunderbares Wort…verwendet man heute nur noch viel zu selten und ist auf jeden Fall viel schöner als “wholesome” 🤗
Tina
5 Mai 2023Ich hab sie für meinen Geburtstag gebacken, sie waren rasch gemacht, kamen super an. Das S Schöne war, das sie, aufbewahrt in einer verschließbaren Box, nach Tagen immer noch frisch und schön zitronig schmeckten.
aboutamalie
8 Mai 2023Liebe Tina,
das freut mich so sehr, dass Du mein Rezept gleich zu Deinem Geburtstag ausprobiert hast und dass alles offenbar gut geklappt hat. Zum Glück!! So schön, dass sie Dir auch noch nach ein paar Tagen geschmeckt haben. Das Olivenöl in den Magdalenas hilft sehr, dass sie lange frisch bleiben.
Liebe Grüße an Dich aus dem Wohnzimmer,
Amalie 💛