Weihnachtlicher Cranberry-Pie
Das Rezept für diesen weihnachtlichen Cranberry-Pie ist schon sooo lange auf meiner Liste an Rezepten, die ich Euch unbedingt zeigen möchte.
Ich backe diesen Pie nämlich schon seit ein paar Jahren regelmäßig in der Weihnachtszeit. Nur war dann leider jedes mal vor Weihnachten einfach keine Zeit mehr, Euch das Rezept aufzuschreiben. Diese Jahr gab’s nun zum Glück viel rechtzeitiger, als die letzten Jahre, frische Cranberries zu kaufen. Somit habe ich diesen wunderbaren Cranberry-Pie auch schon viel früher, als die letzten Jahre, backen können und Fotos knipsen können. Deshalb nun….tata 2025 endlich für Euch dieses traumhafte Rezept hier im Amalienwohnzimmer.
Man muss ihn einfach lieben, diesen weihnachtlichen Cranberry-Pie. Nicht nur, dass er sensationell schnell fabriziert ist, er schmeckt einfach auch sensationell. Die leicht säuerlichen Cranberries harmonieren hier wunderbar mit nussigem Bittermandel-Aroma und knackigen Walnüssen. Vor dem Backen bekommt der Pie noch eine ordentliche Ladung Zucker auf die Mütze gestreut, was ihm eine herrliche Knusper-Oberfläche verleiht. Die Cranberries werden übrigens vor dem Backen nur gewaschen und getrocknet und anschließend einfach, so wie sie sind, unter den Teig gemischt.
Ich sag‘ Euch, das ist mal wieder so ein richtiges Amalienwohnzimmer-Rezept, super einfach, super schnell aber trotzdem extrem köstlich. Ich bin mir eigentlich ziemlich sicher, dass Ihr ihn auch mögen werdet….mal sehen, ich bin schon gespannt.
Ihr könnt den weihnachtlichen Cranberry-Pie prima in einer runden (26er) Backform backen:
Rezept für einen ‚Weihnachtlichen Cranberry-Pie‘
Zutaten:
- ca. 200 – 220 g frische Cranberries (gewaschen und getrocknet)
- ca. 60 – 70 g Walnüsse (grob gehackt)
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 Eier ( je nach Größe)
- 200 g + 25 g Zucker
- 130 g Butter (geschmolzen)
- 1 paar Spritzer Bittermandel-Aroma
Vorgehensweise:
- Eine runde Backform mit ca. 26 cm Durchmesser einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Alternativ ein Backblech mit Backpapier belegen und darauf einen Backrahmen mit 22 x 24 cm platzieren.
- Den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Cranberries waschen und trocknen. Die Walnüsse (grob) hacken.
- Die Eier in einer Schüssel mit dem Handrührer leicht aufschlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Ganze schön cremig wird. Nun die geschmolzene Butter und das Bittermandel-Aroma unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, sanft unter den Teig rühren und zum Schluss die vorbereiteten Cranberries und Walnüsse unterheben.
- Alles in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen 25 g Zucker bestreuen.
- Im, auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze, vorgeheiztem Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen um festzustellen, ob kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
- Noch warm oder auch ausgekühlt mit einem Klecks Schlagsahne genießen.
Der weihnachtliche Cranberry-Pie lässt sich auch sehr gut in einer eckigen Backform (Auflaufform oder Backrahmen, ca. 20 x 24 cm) backen:
Könnt Ihr die wunderbare Zucker-Kruste auf dem Cranberry-Pie erkennen?
Der Pie wurde übrigens beim letzten Freundinnen-Vormittag getestet und einstimmig als äußerst köstlich empfunden!!
Ob in der runden Backform…
…oder in der eckigen Backform gebacken, er ist einfach super köstlich:
Vielleicht habt Ihr jetzt schon Lust auf diesen so überaus einfachen, schnellen aber mega köstlichen weihnachtlichen Cranberry-Pie bekommen. Dann haltet schnell Ausschau nach einer Schale Cranberries und fabriziert Euch dieses wundervolle kleine Genusswerk.
Der Cranberry-Pie ist übrigens relativ süß. Ihr könnt gerne, wenn Ihr mögt, den Zucker etwas reduzieren. Aber Vorsicht…Cranberries sind von Natur aus eher sauer, so daß der Pie den Zucker ganz gut vertragen kann.
Na ja, und da der Pie ohne Probleme auch ein paar Tage lang frisch hält (wenn Ihr ihn kühl stellt) kann man die Stückchen aus Diät-Gründen auch ein bisschen kleiner schneiden…aber nur wenn man sehr diszipliniert ist!!
Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren des Rezeptes für diesen wunderbar weihnachtlichen Cranberry-Pie!
Winterliche Grüße aus meinem Wohnzimmer
von Eurer
Amalie
Lust auf noch mehr Cranberry-Rezepte bekommen…dann schaut doch auch mal hier:
Weihnachtlicher Cranberry-Pie
Kochutensilien
- 1 runde Springform mit ca. 26 cm Durchmesser (Alternativ eine eckige Form mit 20 x 24 cm)
Zutaten
- ca. 200 - 220 g frische Cranberries gewaschen und getrocknet
- ca. 60 - 70 g Walnüsse grob gehackt
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 - 3 Eier (je nach Größe)
- 200g + 25 g Zucker
- 130 g Butter geschmolzen
- 1 paar Spritzer Bittermandel-Aroma
Anleitungen
- Eine runde Backform mit ca. 26 cm Durchmesser einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Alternativ ein Backblech mit Backpapier belegen und darauf einen Backrahmen mit 22 x 24 cm platzieren.
- Den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Cranberries waschen und trocknen. Die Walnüsse (grob) hacken.
- Die Eier in einer Schüssel mit dem Handrührer leicht aufschlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis das Ganze schön cremig wird. Nun die geschmolzene Butter und das Bittermandel-Aroma unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, sanft unter den Teig rühren und zum Schluss die vorbereiteten Cranberries und Walnüsse unterheben.
- Alles in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit den restlichen 25 g Zucker bestreuen.
- Im, auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze, vorgeheiztem Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen um festzustellen, ob kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
- Noch warm oder auch ausgekühlt mit einem Klecks Schlagsahne genießen.
Das klingt mal wieder nach einem schönen Rezept und ich werde jetzt die Augen nach frischen Cranberries aufhalten… 😊
Super schön fotografiert übrigens!
Liebe Oda,
dann viel Erfolg bei der Suche nach Cranberries. Ich versprech‘ Dir, dass es sich lohnen würde, die kleinen roten Kugeln für mein Pie-Rezept zu verwerten. Freu‘ mich, dass ich Dich inspirieren konnte!
Liebe Grüße,
Amalie ❣️
Das Rezept klingt toll … Kann man jetzt noch frische Cranberries kaufen … Deine Rezepte kann man immer wieder nach backen.😀😋😋
Was für liebe Worte von Dir, liebe Lisa.
Freut mich sehr, dass Du meine Rezepte magst. Cranberries haben gerade gefühlt Hauptsaison und man kann sie, jedenfalls bei uns, gerade fast überall kaufen. Vielleicht liegt das auch an der Weihnachtszeit… sie passen einfach so wunderbar in diese Jahreszeit. Amerikanische Cranberries gibt’s übrigens sogar noch im Januar.
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
Amalie 😘
Dann werde ich sie meinem Mann auf den Einkaufszettel schreiben … Du weißt ja ich bin ja net so mobil. Berichte für dann wie der Kuchen 🍰 geworden ist 😉
Uiii … ich hoffe er findet welche. Viel Erfolg für den lieben Ehemann. Schade, dass Du nicht selbst einkaufen gehen kannst. 🥹
Ja gerade in der Weihnachtszeit fällt es mir so schwer nicht mehr einfach so in die Stadt gehen zu können …. 😔
Liebe Lisa, das kann ich mir vorstellen, dass Du da traurig bist. Aber ehrlich gesagt, ist auch mir das Gewusel vor Weihnachten in der Stadt zu viel. Ich finde man hat sowieso schon genug Hektik vor Weihnachten. Ich mach‘ es mir lieber daheim mit meinen Lieben gemütlich und genieße die Ruhe. Weihnachtsgeschenke bestell‘ ich somit inzwischen immer öfter nur noch online, denn da bekomme ich sowieso eher das, was ich möchte. Ich weiss, dass das nicht sehr romantisch ist, aber auf jeden Fall entspannter.
Ich wünsch‘ Dir trotz allem eine wunderschöne Weihnachtszeit und ich bin schon gespannt, was Du Dir für die Weihnachtszeit kulinarisch wieder so alles einfallen lässt.
Liebe Grüße,
Amalie
Ja … Vor Weihnachten ist das besonders blöd … Weil ich immer gerne Weihnachtsgeschenke im Laden kaufen würde. Aber mit dem Rollstuhl ist mir das einfach zu viel
Ja mit dem Weihnachtsessen ist das immer sehr kompliziert … Am 19.12. wird meine Enkelin 1 Jahr … am 20.12 mein Vater 86 und am 1. Feiertag hat meine große Tochter Geburtstag … da werde ich mich überall einbringen 😄😂
Wow, da seid Ihr ja eine richtige Weihnachts-Familie. Wie schön, dann könnt Ihr ja praktisch ab dem 19. Dezember bis Silvester durchfeiern. Wahnsinn!! 😅