Süße toskanische Zucchini-Tarte - Scarpaccia Viareggina
Achtung, unbezahlte Werbung! Das Rezept stammt aus einem wunderbaren kleinen Hotel in der Toskana (Region Viareggio), in dem wir letztes Jahr einen herrlichen Urlaub verbracht haben. Da es dort so schön war und das Hotel und sein Koch unbedingt zu diesem Rezept dazugehören, möchte ich es hier gerne erwähnen. Zu dieser Werbung wurde ich aber weder aufgefordert, noch wurde ich für sie bezahlt. Die Erlaubnis das Rezept zu teilen, habe ich allerdings vom Koch erhalten.
Die süße toskanische Zucchini-Tarte Scarpaccia Viareggina, ist ein typisch toskanisches Dessert, welches besonders in der Gegend um die toskanische Stadt Viareggio in der Provinz Lucca sehr beliebt ist. Sie ist unglaublich schnell zubereitet und besteht aus nur ganz wenigen Zutaten. Eigentlich kommt Scarpaccia übersetzt von Schuh und somit kann man Scarpaccia Viareggina eigentlich als Viareggio-Schuh übersetzen, was wohl daher kommt, dass sie so dünn, wie eine Schuhsohle, ist.
Wir haben sie letztes Jahr bei einem Aufenthalt in dem wunderschönen kleinen Hotel Villa La Bianca in den nahen Bergen von Viareggio kennen und lieben gelernt. Das Hotel, https://villalabianca.it , ist ein kleines elegantes, exklusives Relais mit 7 wunderschönen Suiten und einem paradiesischem alten Park-Garten mit kleinem Pool. Es liegt in dem malerischen kleinen Ort Camaiore in der Provinz Lucca. Gleich hinter dem Hotel erhebt sich eine herrliche Berglandschaft und das Meer und die wunderschönen Toscana-Städte wie Lucca, Viareggio, Pisa und natürlich Florenz sind auch nicht weit weg.
Die Villa La Bianca, deren Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurück reicht, war ab 1976 das Zuhause des aus Rom, in seine Heimat zurückgekehrten, berühmten italienischen Schriftstellers und Literatur-Kritikers Cesare Garboli. Die Villa wurde inzwischen sehr vorsichtig und gefühlvoll renoviert, um den ursprünglichen Charakter zu erhalten. So haben wir in der gelben Suite Garbolis mit Originalmöbeln übernachten dürfen und untertags, wenn wir nicht gerade unterwegs waren, in dem romantischen Park mit uralten Bäumen entspannt.
Wir wurden hier jeden Morgen und auch ein paar mal abends, wenn wir nicht in den herrlichen nahegelegen Restaurants gegessen haben, kulinarisch verwöhnt.
Das wunderbare Frühstück bereitete uns immer der Koch Michele de Courcy Williams Menchini. Ihr könnt Euch nicht vorstellen, was es da jeden Morgen alles an Köstlichkeiten gab. Schaut selbst:
Und als Michele eines Tages erfuhr, dass ich einen Food-Blog betreibe, gab es noch mehr frisch gebackene Süßigkeiten von ihm. Da eine Kreation köstlicher war als die andere habe ich ihn am letzten Tag unseres Urlaubs um ein paar Rezepte gebeten, welche er mir liebevoll und ausführlich aufschrieb. Neben dem Rezept der klassischen Milchreis-Torte (Torta Di Riso Classica), die es in Italien traditionell vor allem zu Ostern gibt und die ich bereits vorher zu seinem Erstauen schon auf meinem Blog veröffentlich hatte (schaut mal unter Schneller Milchreiskuchen mit feinen Mandeln und Mürbeteig-Boden) gab es bei ihm auch noch diese wirklich fantastische Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina, die wie gesagt ganz typisch für die Region rund um Viareggio ist und von der Ihr heute das Rezept von mir bekommt.
Rezept für eine süße toskanische Zucchini-Tarte – Scarpaccia Viareggina:
Zutaten:
- 500 g Zucchini (grob gerieben)
- 3 (L) oder 4 (M) Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben kleinen Bio-Zitrone
- 50 g geschmolzene Butter
- 150 g Mehl
- 4 gestrichene TL Backpulver
- evtl. 1 – 2 EL Milch
- ca. 1 EL Butter
- etwas braunen Zucker (ca. 2 EL) zum Bestreuen der Torte vor dem Backen
- Puderzucker (optional)
Vorgehensweise:
- Den Backofen 170° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser gut einfetten.
- Die Zucchini mit einer Reibe grob reiben. Ihr könnt die Zucchini aber auch in ganz feine Scheiben schneiden.
- 3 bis 4 Eier mit 150 g Zucker, einer Packung Vanillezucker und einer Prise Salz gut verquirlen.
- Die geschmolzene Butter (lauwarm, sonst bekommt Ihr Rührei!) langsam unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Den Abrieb einer halben kleinen Zitrone unterrühren.
- Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die geriebenen Zucchini mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Ist der Teig zu fest, noch 1 – 2 EL Milch unterrühren.
- Alles in die gefettete Tarteform füllen, glatt streichen und mit Butterflöckchen und etwas braunem Zucker bestreuen.
- Im auf 170° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Tarte an der Oberfläche goldgelb und knusprig geworden ist.
- Noch warm oder auch abgekühlt mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren. Wer mag kann die Tarte vor dem Servieren auch noch mit Puderzucker bestreuen.
Durch die Butter und den Zucker, die ich vor dem Backen auf die Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina, gestreut habe, bekommt sie eine wunderbar knusprige Oberfläche!
Sieht sie nicht köstlich aus, die süße toskanische Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina?!
In der Toscana werden in die süße Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina im Frühjahr gerne auch die Blüten der Zucchini-Pflanze mit hineingeschnitten. Leider bekommt man Zucciniblüten bei uns nur selten. Wer aber Zucchini in seinem Garten anbaut, hat eigentlich fast den ganzen Sommer Gelegenheit auch Zucciniblüten zu ernten.
Entfernt man regelmäßig immer wieder mal ein paar Blüten der Zucchinipflanze stärkt das sogar die Pflanze und sie hat mehr Kraft reichlich Früchte anzusetzen.
Die kleingeschnittenen Blüten in der Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina machen hübsche gelbe Tupfen im Teig.
Im Amalienwohnzimmer gab es die süße toskanische Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina, seit unserem Toskana-Urlaub im letzten Frühjahr schon unzählige Male.
Auch für Gäste habe ich sie schon ein paar mal gebacken. Die haben zwar im ersten Moment meistens über ein Dessert mit Zucchini ein wenig verwundert geschaut, waren dann aber bis jetzt alle total begeistert.
Das wunderbare bei der süßen toskanischen Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina ist dabei einfach, dass sie wirklich mega unkompliziert in der Herstellung ist, dass sie sogar oder vor allem auch warm wunderbar schmeckt und dass man sie deshalb einfach bevor die Gäste kommen bzw. während gegessen wird im Ofen backen kann und dann anschließend ein komplett frisches Dessert servieren kann.
Lust auf Toscana bekommen?
Na, vielleicht hat jetzt der eine oder die andere von Euch so richtig Lust auf Toskana und die süße Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina bekommen, die wirklich ein wunderbares und außergewöhnliches Geschmackserlebnis ist.
Ich finde gerade jetzt, wenn es hier bei uns endlich Frühjahr wird, bekommt man wieder ganz besondere Sehnsucht nach Urlaub im Süden. Wenn’s dann aber doch noch ein wenig dauert, bis es mit dem Urlaub so weit ist, kann man sich ja mit ein bisschen italienischer Küche bzw. in diesem Fall Gebackenem den Italienurlaub wenigstens schon mal auf den Kuchenteller zaubern.
Habt viel Freude und Sonnenschein zum bevorstehenden Osterfest und wer weiß…vielleicht gibt’s ja dann auch eine süße toskanische Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina bei Euch?!
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer von
Eurer
Amalie
Süße toskanische Zucchini-Tarte, Scarpaccia Viareggina
Kochutensilien
- 1 Tarte-Form (mit ca. 28 cm Durchmesser)
Zutaten
- 500 g Zucchini (grob gerieben)
- 3 - 4 Eier (3 L oder 4 M-Eier)
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Bio-Zitrone (Abrieb der halben Zitrone)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 150 g Mehl
- 4 gestrichene TL Backpulver
- 1 - 2 EL Milch (nur evrl., falls der Teig zu fest ist)
- ca. 1 EL Butter (in kleinen Flöckchen auf der Tarte vor dem Backen verteilen)
- ca. 2 EL brauner Zucker (zum Bestreuen der Tarte vor dem Backen)
- Puderzucker (optional, zum Bestreuen vor dem Servieren)
Anleitungen
- Den Backofen 170° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser gut einfetten.
- Die Zucchini mit einer Reibe grob reiben. Ihr könnt die Zucchini aber auch in ganz feine Scheiben schneiden.
- 3 bis 4 Eier mit 150 g Zucker, einer Packung Vanillezucker und einer Prise Salz gut verquirlen.
- Die geschmolzene Butter (lauwarm, sonst bekommt Ihr Rührei!) langsam unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Den Abrieb einer halben kleinen Zitrone unterrühren.
- Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die geriebenen Zucchini mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Ist der Teig zu fest, noch 1 - 2 EL Milch unterrühren.
- Alles in die gefettete Tarteform füllen, glatt streichen und mit Butterflöckchen und etwas braunem Zucker bestreuen.
- Im auf 170° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Tarte an der Oberfläche goldgelb und knusprig geworden ist.
- Noch warm oder auch abgekühlt mit einer Kugel Vanilleeis oder geschlagener Sahne servieren. Wer mag kann die Tarte vor dem Servieren auch noch mit Puderzucker bestreuen.
The place looks amazing!
I’ve made different types of zucchini cakes/breads before, but this zucchini tart is so unique, I don’t recall ever seeing it anywhere. I’m definitely adding it to my list „to try soon“! 🙂
Dear Ronit,
how nice to hear from you again and that you like the recipe for the Tuscan Scarpaccia Viareggina. It’s really a wonderful Tarte that is quick and easy to make. It is so delicious and at the same time brings a bit of Italian ambience to the cake plate.
Kind regards from Munich to New York. 👋
Hach, da kommen gleich Erinnerungen hoch! Nicht an den Kuchen, den kenne ich tatsächlich nicht, aber an die Toskana! Seufz! Und der Kuchen wird am Wochenende gebacken, jawoll! Bin sehr gespannt und werde berichten! 🙂
Ah, liebe Odette, wie mich das freut. Bin schon gespannt auf Deinen Bericht! 🤩 Es ist ja kein richtiger Kuchen, eher ein Dessert. Schmeckt auch wunderbar, ganz frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm ist. Das macht die Tarte so fantastisch, weil man während sie bäckt gemütlich essen kann und danach einen komplett frischen Nachtisch hat. Probier sie unbedingt aus! Es lohnt sich, versprochen! 😘