Saftiger Orangenkuchen mit Olivenöl
Mit diesem saftigem Orangenkuchen mit Olivenöl könnt Ihr Euch jetzt im Februar schon mal ein wenig Sonne, Sommer und Urlaubsstimmung auf den Kuchenteller zaubern. Und das… wirklich, ehrlich…. ganz super schnell, denn er benötigt echt wenig Vorbereitungszeit und ist in nur 45 Minuten im Backofen auch relativ fix gebacken.
Ich habe meinen saftigen Orangenkuchen mit Olivenöl gestern schon zum zweiten mal gebacken. Das hat gleich zwei Gründe. Na gut, der erste ist naheliegend, der Orangenkuchen mit Olivenöl ist einfach mega köstlich und saftig. Deshalb hält er übrigens auch ohne weiteres ein paar Tage frisch und wird sogar von Tag zu Tag immer noch leckerer.
Der zweite Grund ist, dass ich mit meinem Ursprungs-Rezept des saftigen Orangenkuchens mit Olivenöl nicht ganz zufrieden war. Da war einfach von machen Zutaten zuviel und von manchen zuwenig drin und ich hatte den Kuchen auch zu kurz gebacken. Sprich er war das erste mal einfach wahnsinnig saftig und extrem süß. Das war zwar schon sehr fein, aber mit dem neuen Rezept finde ich ihn einfach perfekter und deshalb bekommt Ihr das Rezept erst heute in überarbeiteter Version.
Ausserdem habe ich bei meinem zweiten Backversuch des saftigen Orangenkuchens mit Olivenöl noch ein ganz klein wenig, super fein gehacktes Rosmarin, mit hineingeschmuggelt . Das ist sicher nicht jedermanns Geschmack. Deshalb habe ich es in der Überschrift auch nicht erwähnt um nicht den einen oder anderen von Euch abzuschrecken. Ich finde dadurch bekommt der Kuchen einfach noch mehr mediterranen Charakter. Ich mag den Kuchen so jetzt sehr. Aber Rosmarin im Kuchen ist natürlich komplett „freiwillig“ und war gestern gerade so ein experimenteller Spleen von mir.
Rezept für den super ‚Saftigen Orangenkuchen mit Olivenöl‘ und optional Rosmarin
Zutaten für eine Form mit 26 cm Durchmesser:
- 300 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter TL super fein gehacktes Rosmarin (optional)
- 270 g Zucker
- 2 große Bio-Orangen
- 4 Eier (M)
- 270 ml mildes Olivenöl
- 120 ml frisch gepressten Orangensaft
- 120 ml Milch
- ca 40 g Zucker zum Bestreuen des Kuchens
Vorgehensweise:
- Als erstes eine Backform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und an den Rändern gut einfetten. Dann den Backofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze (155° Grad Umluft) vorheizen.
- Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Wer mag bzw. sich traut, kann noch einen gut gehäuften TL sehr klein gehackte Rosmarinnadeln unter die Mehlmischung mengen.
- Nun in einer Schüssel den Zucker abwiegen. Von den Bio-Orangen mit einer Reibe ganz fein die Schale in den Zucker reiben und alles mit den Fingern gut verkneten. Dadurch verteilen sich die Aromen der Orangenschale viel besser und intensiver.
- Jetzt die Eier in einer größeren Schüssel aufschlagen, kurz mit dem Handrührer verquirlen, dann den Orangenzucker dazugeben und auf höchster Stufe solange verrühren, bis sich eine schöne hellgelbe Creme gebildet hat. Anschließend langsam das Olivenöl, den Orangensaft und die Milch unterrühren. Zum Schluss nochmal kräftig rühren, damit alles gut vermischt ist. Erst dann mit einem Teigspatel die Mehlmischung gut unterheben. Dabei nur vorsichtig rühren aber trotzdem darauf achten, dass keine Klümpchen mehr übrig bleiben und dabei den Teig immer wieder gut vom Schüsselrand und -boden abstreichen.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Für eine schöne krustige Oberfläche des Orangenkuchens den Teig auf der Oberfläche noch mit Zucker bestreuen.
- Den Kuchen nun im auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 155° Grad Umluft) vorgeheiztem Ofen für ca. 45 Minuten backen. Nicht erschrecken, der Kuchen bekommt während des Backens eine lustige Zuckerkruste, die auf dem Kuchen wie eine Krone schwebt. Sie wird sich später wieder senken und beim Anschneiden brüchig werden. Das ist genau richtig so.
- Nach dem Backen den Kuchen für mindestens eine Stunde auskühlen lassen und wer mag, vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen. Der Organgenkuchen mit Olivenöl schmeckt von Tag zu Tag immer besser, wenn er vorher nicht schon verschwunden ist. Das heißt der kleine Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Schaut mal….. wie großartig, die Zuckerkruste auf dem Kuchen schwebt!
Für mich ist die Kombination aus Olivenöl und Orange in meinem Saftigen Orangenkuchen mit Olivenöl einfach wunderbar. Wichtig dabei ist aber, dass Ihr ein wirklich hochwertiges und mildes Olivenöl verwendet, damit der Kuchen diesen warmen, weichen Geschmack bekommt, der so großartig mit der fruchtigen Säure der Orangen harmoniert.
Wisst Ihr eigentlich warum es so toll ist, mit Olivenöl zu backen?
Olivenöl ist eine wunderbare Alternative zu ungesunden Fetten, wie zum Beispiel Butter und Margarine, denn es besteht bis zu 80 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren, welche den Cholesterinwert bzw. das schädliche LDL-Cholesterin senken. Ausserdem wirkt es antioxidativ, entzündungshemmend und hat gerinnungshemmende Eigenschaften. So hält es unsere Gefäße gesund und elastisch und wirkt sich gleichzeitig auch noch positiv auf unsere Haut aus.
Ich finde das sind eigentlich schon ganz viel großartige Gründe mal mit Olivenöl statt mit Butter zu backen
Für Olivenöl im Kuchen spricht nicht nur, dass es mega gesund ist. Es besticht in diesem Saftigen Orangenkuchen mit Olivenöl einfach auch mit seinem leicht würzigem Geschmack, der dem insgesamt fruchtig frischem Kuchen, eine cremige Note hinzufügt.
Vielleicht konnte ich Euch ja Lust auf diesen köstlichen Saftigen Orangenkuchen mit Olivenöl machen und Ihr mögt mal etwas Neues und Besonderes ausprobieren.
Also hier im Amalienwohnzimmer ist er jedenfalls schon recht gut angenommen worden und es gab schon einige Nachfragen nach einem dritten Mal für diesen Kuchen… und Bitteschön möglichst bald, mal wieder !!!!!
Bei meinen Lesern ist übrigens ausgesprochen beliebt zur Zeit auch dieser Orangenkuchen: Zitronen-Orangen-Kuchen aus Amerika – Lemon Pound Cake. Gerne mögen wir auch das Fruchtige Bananenbrot mit Orangenaroma und Kaffee-Glasur und den Fruchtigen Blutorangen-Kuchen mit Ricotta und Mandeln. Vielleicht mögt Ihr diese Rezepte mit Orangen auch mal ansehen?!
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer und viel Spaß beim Backen schickt
Euch
Amalie
Saftiger Orangenkuchen mit Olivenöl (und Rosmarin)
Kochutensilien
- 1 Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 gehäufter TL super fein gehacktes Rosmarin (optionale Zutat für Mutige!)
- 270 g Zucker
- 2 große Bio-Orangen
- 4 Eier (M)
- 270 ml Mildes Olivenöl
- 120 ml Orangensaft (vorzugsweise frisch gepresst)
- 120 ml Milch
- ca. 40 g Zucker (zum Bestreuen des Kuchens)
- Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Kuchens (optional)
Anleitungen
- Als erstes eine Backform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und an den Rändern gut einfetten. Dann den Backofen auf 175° Grad Ober-/Unterhitze (155° Grad Umluft) vorheizen.
- Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Wer mag bzw. sich traut, kann noch einen gut gehäuften TL sehr klein gehackte Rosmarinnadeln unter die Mehlmischung mengen.
- Nun in einer Schüssel den Zucker abwiegen. Von den Bio-Orangen mit einer Reibe ganz fein die Schale in den Zucker reiben und alles mit den Fingern gut verkneten. Dadurch verteilen sich die Aromen der Orangenschale viel besser und intensiver.
- Jetzt die Eier in einer größeren Schüssel aufschlagen, kurz mit dem Handrührer verquirlen, dann den Orangenzucker dazugeben und auf höchster Stufe solange verrühren, bis sich eine schöne hellgelbe Creme gebildet hat. Anschließend langsam das Olivenöl, den Orangensaft und die Milch unterrühren. Zum Schluss nochmal kräftig rühren, damit alles gut vermischt ist. Erst dann mit einem Teigspatel die Mehlmischung gut unterheben. Dabei nur vorsichtig rühren aber trotzdem darauf achten, dass keine Klümpchen mehr übrig bleiben und dabei den Teig immer wieder gut vom Schüsselrand und -boden abstreichen.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Für eine schöne krustige Oberfläche des Orangenkuchens den Teig auf der Oberfläche noch mit Zucker bestreuen.
- Den Kuchen nun im auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 155° Grad Umluft) vorgeheiztem Ofen für ca. 45 Minuten backen. Nicht erschrecken, der Kuchen bekommt während des Backens eine lustige Zuckerkruste, die auf dem Kuchen wie eine Krone schwebt. Sie wird sich später wieder senken und beim Anschneiden brüchig werden. Das ist genau richtig so.
- Nach dem Backen den Kuchen für mindestens eine Stunde auskühlen lassen und wer mag, vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen. Der Organgenkuchen mit Olivenöl schmeckt von Tag zu Tag immer besser, wenn er vorher nicht schon verschwunden ist. Das heißt der kleine Aufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Das klingt wirklich machbar, auch für Backleghastenikerinnen wie mich! 😅 Bestimmt ist der Kuchen sehr lecker und die Kombination mit Rosmarin finde ich ganz wunderbar, das mediterrane Aroma kann ich mir richtig gut vorstellen! Schmeckt ganz sicher nach Urlaub! 😄😋
Im Übrigen hast Du den Kuchen super schön fotografiert! 👌🏻
Vielen Dank, liebe Oda für Deinen netten Kommentar und das Lob bezüglich meiner Fotos. Ich geb‘ mir da immer Mühe, aber hab‘ überhaupt keine Ahnung vom Fotografieren, geschweige denn von der alten Kamera meines Mannes mit der ich mich immer vollkommen dilettantisch herumschlage. Manchmal funktioniert es und manchmal geht überhaupt nix. Dann bin ich immer sauer, wenn ich einen Kuchen umsonst gebacken habe, er eigentlich lecker ist, aber die Fotos nur Mist sind. Da hängt auch immer ganz viel vom Licht ab. Wenn das nicht gut ist (ich fotografiere nämlich nur mir Tageslicht, also auch da nix professionelles) dann kann man gleich aufgeben. Und einen Tag später sind die Kuchen meist schon kaum oder gar nicht mehr vorhanden, weil es hier so viel Kuchensüchtige gibt. 🙄
I’ve just used google translate to check your recipe more closely. I really like the use of olive oil and rosemary in the cake. (I sometimes add rosemary to apple cakes, but didn’t add rosemary to orange cakes so far). I’ll keep it in mind for next time! 🙂
Dear Ronit,
how nice of you to have taken the trouble to translate my recipe in Google Translate. 🤗And I’m also pleased that you like my idea of combining orange with rosemary. It gives the cake a lot of Mediterranean character.
Hallo Amalie,
wie recht du hast, dieser Kuchen schenkt direkt das gewünschte Urlaubsfeeling. Er sieht schon nach Sonne aus und die Zutaten tun ihr übriges. Mit mediterranen Rezepten fühlt sich der Tag gleich wärmer an. Vielen Dank.
Liebe Grüße
Sigrid
Da kann ich Dir nur Recht geben, liebe Sigrid ☀️
Oh, dein Rezept klingt superlecker, werde ich bald mal ausprobieren – vielen Dank und herzliche Grüße, Annette
Das würde mich sehr freuen, liebe Annette, wenn Du das Rezept mal ausprobieren würdest. Ich denke, Du wirst den Kuchen mit Olivenöl bestimmt mögen. 💛