Sizilianische Mandelkekse - Last Minute Weihnachtsgebäck
Diese Sizilianische Mandelkekse – Last Minute Weihnachtsgebäck haben mich heute gerettet.
Ganz kurzfristig hatte uns gestern Abend nämlich eine liebe Freundin für heute zu sich zum Weihnachtsglühwein eingeladen und ich wollte (auch wenn Geschenke ausdrücklich unerwünscht waren) eine klitzekleine Überraschung mitbringen. Keine gewöhnlichen Weihnachtskekse, sondern ein bisschen etwas Besonderes und Persönliches. Da ich wusste, dass sie dieses Jahr ihren Sommerurlaub voller Begeisterung auf Sizilien verbracht hat, sind mir meine Sizilianischen Mandelkekse eingefallen, die ich vor ein paar Jahren schon mal gebacken hatte.
Diese Sizilianischen Mandelkekse, paste di mandorla, sind blitzschnell gebacken und benötigen nur sechs, na ja sieben Zutaten, die ich zum Glück noch alle zu Hause hatte. Paste di mandorla bedeutet so viel wie Mandelpaste, was sich auf ihre weiche Konsistenz bezieht. Sie sind ähnlich wie Amaretti, aber wesentlich weicher.
Ich sage Euch, außer einer halben Stunde Ruhezeit im Kühlschrank, für den Teig und für mich, waren die Kekse in nicht mal 30 Minuten fertig und die Freundin hat sich wahnsinnig gefreut.
Wenn auch Ihr noch eine wirkliche Köstlichkeit mit ein bisschen italienischem Flair für Euren Weihnachtskeks-Teller sucht und eigentlich überhaupt keine Zeit mehr habt, dann lege ich Euch diese Sizilianischen Mandelkekse echt ganz warm ans Herz.
Rezept für Sizilianische Mandelkekse
Zutaten:
- 300 g gemahlene Mandeln (idealerweise blanchiert, d.h. ohne Haut)
- 200 g Zucker
- 2 Eiweiß (L)
- ca. 2 TL Honig
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 1 TL Amaretto oder ein paar Spritzer Bittermandel-Aroma
- Puderzucker zum Wälzen der Kekse
- ca. 25 bis 30 ganze, geschälte Mandeln
Vorgehensweise:
- Die Mandeln mit dem Zucker vermischen.
- Das Eiweiß (nicht schlagen!), den Honig, den Abrieb der Bio-Orange (vorher gut waschen und abtrocknen), den Amaretto oder das Bittermandel-Aroma unter die Mandel-Zucker-Mischung mengen. Am Besten mit dem Rührhaken eines Rührgerätes oder mit den Händen. Der Teig ist sehr weich und klebrig.
- Den fertigen Teig dann für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen und in eine kleine Schüssel Puderzucker sieben.
- Nun aus dem Teig kleine Kugeln (etwa Walnuss groß) formen und anschließend im Puderzucker wälzen. Auf das Backblech setzen. Wenn alle Kekskugeln geformt sind, zum Schluss auf jede Kugel eine geschälte Mandel drücken.
- Die Kekse dann im, auf 180° Grad Ober-/Unterhitze, vorgeheiztem Ofen ca. 10 bis 15 Minuten (je nach Größe der Kekse) backen. Sie sollten nicht mehr so weich wie vor dem Backen sein und nur (ganz leicht) gebräunt sein.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Durch das Abkühlen werden die Kekse übrigens noch fester. Deshalb bitte die Kekse wirklich nicht zu lange backen, auch wenn man Anfangs das Gefühl hat, dass sie noch zu weich sind.
Sehen sie nicht zum Anbeißen aus…..
Sizilianische Mandelkekse – Last Minute Weihnachtsgebäck
Vielleicht habt Ihr ja noch Lust diese köstlichen, weichen Blitzkekse auszuprobieren. Ich verspreche Euch, dass es sich auf jeden Fall lohnt, die Sizilianischen Mandelkekse schnell noch auszuprobieren. Vor allem für alle diejenigen, die noch ganz fix etwas für den Keksteller brauchen, ist dieses last minute Weihnachtsgebäck einfach genial easy und schnell gezaubert.
Egal, ob Ihr mein wahrscheinlich letztes Rezept in 2025 noch ausprobiert oder nicht, wünsche ich Euch schon mal allen ein wunderschönes Weihnachtsfest und kommt gut in ein glückliches und gesundes neues Jahr. Ich hoffe sehr, dass wir uns dann hier, in meinem Wohnzimmer, wieder ganz oft sehen werden.
Alles Liebe
Amalie
Sizilianische Mandelkekse - Last minute Weihnachtsgebäck
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier belegt
Zutaten
- 300 g gemahlene Mandeln (idealerweise blanchiert bzw. ohne Haut)
- 200 g Zucker
- 2 Eiweiß (L)
- ca. 2 TL Honig
- Abrieb einer Bio-Orange
- 1 TL Amaretto (oder ein paar Spritzer Bittermandel-Aroma)
- Puderzucker zum Wälzen der Kekse
- ca. 25 - 30 ganze Mandeln (ohne Haut)
Anleitungen
- Die Mandeln mit dem Zucker vermischen.
- Das Eiweiß (nicht schlagen!), den Honig, den Abrieb der Bio-Orange (vorher gut waschen und abtrocknen), den Amaretto oder das Bittermandel-Aroma unter die Mandel-Zucker-Mischung mengen. Am Besten mit dem Rührhaken eines Rührgerätes oder mit den Händen. Der Teig ist sehr weich und klebrig.
- Den fertigen Teig dann für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen ein Backblech mit Backpapier belegen und in eine kleine Schüssel Puderzucker sieben.
- Nun aus dem Teig kleine Kugeln (etwa Walnuss groß) formen und anschließend im Puderzucker wälzen. Auf das Backblech setzen. Wenn alle Kekskugeln geformt sind, zum Schluss auf jede Kugel eine geschälte Mandel drücken.
- Die Kekse dann im, auf 180° Grad Ober-/Unterhitze, vorgeheiztem Ofen ca. 10 bis 15 Minuten (je nach Größe der Kekse) backen. Sie sollten nicht mehr so weich wie vor dem Backen sein und nur (ganz leicht) gebräunt sein.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Durch das Abkühlen werden die Kekse übrigens noch fester. Deshalb bitte die Kekse wirklich nicht zu lange backen, auch wenn man Anfangs das Gefühl hat, dass sie noch zu weich sind.
Liebe Amalie,
das ist ein tolles Rezept, das ich vielleicht noch nachbacke, wenn Zeit ist – vielen Dank dafür!
Ich wollte nur wegen der Größe nachfragen: Haselnussgroß wäre ja fast kleiner als eine Mandel… meist du doch eher Walnussgroß? Nur dass ich das mit der Backzeit richtig hinbekomme…
Liebe Grüße,
Nanni
Liebe Nanni,
freut mich, dass Dir das Rezept gefällt. Und..Du hast recht..Haselnussgroß ist ein bisschen klein. Das ändere ich ganz schnell auf Walnussgroß. Du bis großartig, dass Du da so schnell reagiert hast. Vielen Dank und wunderschöne Feiertage für Dich und Deine Familie.
Liebe Grüße,
Amalie
Das kling nach einem ziemlich perfekten Rezept, dass ich mir gleich mal für nächstes Weihnachten vorgemerkt habe. Mandeln gehen hier immer und anscheinend hält sich ja auch die Zubereitungszeit in Grenzen – perfekt!
Liebe Christine,
das freut mich sehr, dass Du Dir das Rezept schon mal für Weihnachten vorgemerkt hast. Vielleicht probierst Du sie aber doch schon vorher mal aus. Ich finde nämlich, dass diese Sizilianischen Mandel-Kekse keine ganz typischen Weihnachts-Kekse sind. Da sie ja eigentlich eine Art Amaretti morbidi sind, gehen sie hier im Amnalienwohnzimmer das ganze Jahr über. Und ja.. sie sind wirklich super schnell fabriziert…. deshalb gab es sie dann auch zu Weihnachten, weil ich ein ziemlicher Weihnachtskekse-Back-Muffel bin.
Liebe Grüße,
Amalie