Schneller Herbst-Apfelkuchen
Mit diesem schnellen-Herbst-Apfelkuchen melde ich mich endlich mal wieder bei Euch zurück. Irgendwie hat in letzter Zeit ein bisschen die Freude am Backen, am Fotografieren und vor allem am Blog-Schreiben gefehlt. Es gab da zwar schon so einige kleine Backaktivitäten, aber alles war nur mässig gut gelungen und einfach nicht wirklich ‚Bühnen- äh.. Blog-reif‘.
Der schnelle Herbst-Apfelkuchen hat es jetzt aber geschafft….zu Recht…. , weil er einfach mega lecker ist und so wahnsinnig fix fabriziert ist. Ihr werdet ihn lieben, versprochen. Hier verbindet sich saftiger Pfannkuchen-Teig ganz simpel mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln zu einem wunderbar fluffigem Kuchen.
Üppigste Blüte im Frühjahr, bei Schneefall!
Da unser Apfelbaum dieses Jahr, trotz seiner Blüte während Kälte und Schnee, unglaublich viele Äpfel trägt, muss in der Küche gerade ganz viel mit Äpfeln produziert werden. Nachdem schon mehrere Gläser mit Apfelmus fabriziert wurden, gab’s nun schon so einige Male die verschiedensten Formen von Apfelkuchen. Einer wurde 2024 nun zum Lieblings-Apfelkuchen ernannt, dessen Rezept Ihr heute endlich bekommt:
Rezept für den ‚Schnellen Herbst-Apfelkuchen‘ :
Zutaten:
- ca. 3 bis 4 säuerliche Äpfel (ungefähr 800 – 900 Gramm)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 100 g Mehl
- 2 + 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier (L) oder 4 Eier (M)
- 100 ml Milch
- 1/2 TL Zimt
- etwas Zucker zum Bestreuen des Kuchens
- Puderzucker
Vorgehensweise:
- Als erstes eine runde Backform mit ca. 26 cm Durchmesser gut mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier an den Rändern hochziehen, da sich der Kuchen ohne Backpapier schlecht aus der Form lösen lässt.
- Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180° Grad Heißluft vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen und anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
- Nun die Äpfel schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Apfelscheiben mit Zitronensaft gut vermischen, damit sie nicht braun werden.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern, der Milch, dem Zimt, dem Zitronen-Abrieb und der flüssigen (abgekühlten) Butter zu einem flüssigen Teig vermischen. Im Anschluss die vorbereiteten Äpfel unterheben.
- Die Apfelmischung nun in die vorbereitete Springform füllen. Das Ganze mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheiztem Ofen ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche schön karamellfarben gefärbt hat.
- Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren, wer mag, mit Puderzucker bestreuen.
Sieht er nicht prächtig aus, mein schneller Herbst-Apfelkuchen….obwohl er wirklich so einfach zu backen ist?!!!
Ich mag Apfelkuchen immer wieder so sehr dafür, dass
- die meisten Apfelkuchen gewöhnlich sehr fix und schnell gebacken sind und
- Apfelkuchen auch meistens bekömmlicher ist, als andere Kuchen. Die Säure der Äpfel zusammen mit Zucker macht Apfelkuchen so köstlich und angenehm im Genuss.
Na, vielleicht habt Ihr jetzt schon so richtig Lust auf diesen köstlichen schnellen Herbst-Apfelkuchen bekommen? Ich würde mich jedenfalls sehr freuen, wenn Ihr das Rezept demnächst mal ausprobieren würdet. Es ist so einfach, dass selbst Backanfänger damit garantiert erfolgreich sein werden. Hier, im Amalienwohnzimmer, hat es den schnellen Herbst-Apfelkuchen dieses Jahr schon zweimal gegeben und es wird ihn garantiert noch öfters geben, weil er einfach so mega lecker ist.
Habt noch einen wunderschönen Herbst und genießt die bunte Jahreszeit.
Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
Amalie
Schneller Herbst-Apfelkuchen
Kochutensilien
- 1 Springform ca. 26 cm Durchmesser
Zutaten
- ca. 3 bis 4 säuerliche Äpfel (ca. 800 bis 900 Gramm)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 100 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier L (bzw. 4 Eier Größe M)
- 100 ml Milch
- 1/2 TL Zimt
- etwas Zucker zum Bestreuen, vor dem Backen
- Puderzucker zum Bestreuen, nach dem Backen (optional)
Anleitungen
- Als erstes eine runde Backform mit ca. 26 cm Durchmesser gut mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier an den Rändern hochziehen, da sich der Kuchen ohne Backpapier schlecht aus der Form lösen lässt.
- Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180° Grad Heißluft vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen und anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
- Nun die Äpfel schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Apfelscheiben mit Zitronensaft gut vermischen, damit sie nicht braun werden.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern, der Milch, dem Zimt, dem Zitronen-Abrieb und der geschmolzenen (abgekühlten) Butter zu einem flüssigen Teig vermischen. Im Anschluss die vorbereiteten Äpfel unterheben.
- Die Apfelmischung nun in die vorbereitete Springform füllen. Das Ganze mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheiztem Ofen ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche schön karamellfarben gefärbt hat.
- Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren, wer mag, mit Puderzucker bestreuen.
Das klingt ja wirklich ganz einfach und machbar! Und sieht sooo lecker aus! Am Ende kriegst Du mich doch noch ans Backen… 😄
😅 das wäre doch schön! Ich glaub‘ das aber sowieso nicht wirklich, dass Du nicht backen kannst. 😂
Hallo Amalie,
danke für das tolle Rezept! So eine Art Pfannkuchen, das klingt schön schnell und lecker! 🙂
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara,
da hast Du Recht…dieser Kuchen ist in der Tat eine Art riesig, dicker Pfannkuchen im Ofen gebacken. Ich mag dieses Rezept so sehr und hab‘ den inzwischen schon x-mal gebacken, weil wir immer noch so viele Äpfel vom Sommer übrig haben. Na und….dass er schnell fabriziert ist , da hast Du auch Recht. Er ist schwupp di wupp zusammengerührt und dabei ist überhaupt nix kompliziert.
Herzliche Grüße aus dem Wohnzimmer,
Amalie
Delicious apple cake 😋 well shared thanks 🙏
Thank you, dear Priti, for this lovely comment!
Tasty apple cake recipe 🤤 well shared 💐
Thank you!