Als erstes eine runde Backform mit ca. 26 cm Durchmesser gut mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier an den Rändern hochziehen, da sich der Kuchen ohne Backpapier schlecht aus der Form lösen lässt.
Den Backofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180° Grad Heißluft vorheizen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen und anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Nun die Äpfel schälen, halbieren, von den Kerngehäusen befreien und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Apfelscheiben mit Zitronensaft gut vermischen, damit sie nicht braun werden.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern, der Milch, dem Zimt, dem Zitronen-Abrieb und der geschmolzenen (abgekühlten) Butter zu einem flüssigen Teig vermischen. Im Anschluss die vorbereiteten Äpfel unterheben.
Die Apfelmischung nun in die vorbereitete Springform füllen. Das Ganze mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheiztem Ofen ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche schön karamellfarben gefärbt hat.
Nach dem Backen mitsamt dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren, wer mag, mit Puderzucker bestreuen.
