Rhabarberkuchen mit Ricotta und Mandeln

Saftiger Rhabarberkuchen mit Ricotta und Mandeln Das Rezept für diesen saftigen Rhabarberkuchen mit Ricotta und Mandeln kommt gerade noch rechtzeitig zu Euch, bevor die Rhabarber-Saison leider bald zu Ende geht.Für mich wirklich leider, da ich dieses "Stangen-Gemüse", wie es sich in der Fachsprache nennt, so sehr liebe. Aber rund um den Johannis-Tag, dem 24. Juni, steigt der Oxalgehalt des Rhabarbers so an, dass die Experten raten, ihn danach nicht mehr zu verzehren. Der erhöhte Oxalgehalt kann nämlich zur Bildung von Nierensteinen führen.Deswegen jetzt noch mal ganz schnell ein letztes Rhabarberkuchen-Rezept für dieses Jahr und zwar schon wieder eines mit Ricotta…