Apfel-Zimt-Muffins mit knuspriger Mandelkruste

Diese Apfel-Zimt-Muffins mit knuspriger Mandelkruste sind eine wunderbare Kombination aus saftigen Äpfeln, aromatischem Zimt und einer knackig, goldbraunen Mandelkruste.

Da ich hier einen Art Blondie-Teig verwendet habe, also mit viel flüssiger Butter und braunem Zucker, sind diese Muffins herrlich saftig und weich. Einen wunderbaren Kontrast zu ihrem weichen und fruchtigen Innern bildet die knusprige Mandelkruste auf diesen Apfel-Zimt-Muffins. Bei jedem Bissen in diese herrlichen Muffins erlebt man die süße, fudgy und würzige Füllung, die dann vom knusprigen Biss der karamellisierten Mandeln gefolgt wird.

Man muss sie einfach lieben, diese köstlichen Apfel-Zimt-Muffins mit ihrer knusprigen Mandelkruste. Im Amalienwohnzimmer gehören sie zu den Lieblings-Muffins und sind inzwischen schon unzählige Male gebacken worden. Müsst Ihr unbedingt ganz schnell mal ausprobieren.

Und wisst Ihr, wie die Idee zu diesen Muffins eigentlich entstanden ist…? Na ja, täglich zeigt mir meine Blog-Statistik, dass mein Rezept für die Zimt Apfel Blondies mit Mandelkruste – herbstliche Apfelkuchenvariante zu den absoluten Lieblings-Rezpten meiner Leser gehört. Da dachte ich mir, man könnte aus dem Teig auch ganz gut Muffins machen. Gedacht, getan und jetzt gibt’s auch Muffins mit diesem Teig.

Rezept für Apfel-Zimt-Muffins mit knuspriger Mandelkruste

Zutaten:

für den Teig:

200 g geschmolzene Butter
250 g brauner Zucker
3 Eier (L) oder 4 Eier (M)
250 g Mehl
1 Prise Salz
ca. 340 g geschälte und in Würfel geschnittene Äpfel
1 + 1/2 EL Zucker
1 TL Zimt
ca. 2 EL Rosinen (optional)

für die Mandelkruste:

40 g Butter
1 + 1 /2 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
ca. 60 bis 70 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Vorgehensweise:

Als erstes die Mulden einer 12er-Muffinform entweder gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit niedriger Temperatur schmelzen und abkühlen lassen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 1,5 EL Zucker, dem Teelöffel Zimt und wer mag mit den Rosinen (gerne auch weglassen) vermischen.

Die abgekühlte Butter mit dem braunen Zucker gut verrühren.

Jetzt die Eier kurz verquirlen und gut unter das abgekühlte Butter-Zucker-Gemisch rühren.

Anschließend das mit der Prise Salz vermischte Mehl unterheben. Nicht überrühren! Nur solange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Nun die vorbereitete Apfel-Rosinen-Mischung unterheben und anschließend den fertigen Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen.

Zum Schluss für die Mandelkruste 40 g Butter zusammen mit 1,5 TL braunen Zucker in einem Topf erwärmen, dabei gut vermischen und anschließend 1/2 TL Zimt unterrühren. Zuletzt die gehobelten Mandeln vorsichtig untermengen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mandelmischung auf die Apfel-Zimt-Muffins verteilen.

Jetzt die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 175° Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis sich die Mandeln obendrauf leicht gebräunt haben.

Die Muffins nach dem Backen aus der Form heben und auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Sieht es nicht köstlich aus, dieses Apfel-Zimt-Muffin mit seiner knusprigen Mandelkruste, obendrauf?

Seht mal, wie schön saftig die Apfel-Zimt-Muffins innen sind. Der Blondie-Teig, übrigens ohne Backpulver gebacken, verhilft ihnen zu der wirklich ausgesprochen weichen und saftigen Textur.

Auch wenn es hier im Amalienwohnzimmer schon sooo viele Apfel-Rezepte gibt, musste ich Euch das Rezept für die Apfel-Zimt-Muffins mit knuspriger Mandelkruste auch noch hier auf den Blog packen. Sie sind einfach zu köstlich.

Na ja und wer dann immer noch nicht genug von Apfel-Rezepten hat, der findet wie gesagt, hier im Amalienwohnzimmer noch ganz viel andere Ideen zum Apfel:

Äpfel sind für mich, gerade im Winter, die perfekte Obstzutat von Kuchen & Co., wenn es sonst kein wirklich einheimisches Obst gibt. Auch deshalb backe ich zu dieser Jahreszeit so gerne mit Äpfeln.

Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr auch mein neuestes Apfel-Rezept ausprobieren würdet und vielleicht hier im Amalienwohnzimmer Nachricht geben würdet, ob Euch die Apfel-Zimt-Muffins geschmeckt haben.

Winterliche Grüße aus dem Wohnzimmer

schickt Euch

Eure

Amalie

Apofel-Zimt-Muffins mit knuspriger Mandelkruste

Gericht Muffins

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 55

Backzeit 35

Servings 12 Muffins

Author Amalienwohnzimmer.com

Kochutensilien

1 Muffinform für 12 Muffins

Zutaten

Zutaten für den Teig:

200 g geschmolzene und abgekühlte Butter
250 g brauner Zucker
3 bzw 4 Eier (je nachdem ob L oder M)
250 g Mehl
1 Prise Salz
ca. 340 g geschälte, in Würfel geschnittene Äpfel
1,5 EL Zucker (für die Äpfel)
1 TL Zimt (für die Äpfel)
ca. 2 EL Rosinen (optional, können weggelassen werden)

Zutaten für die Mandelkruste:

40 g Butter
1,5 EL brauner Zucker
0,5 TL Zimt
ca. 60 - 70 g Mandelblättchen
Puderzucker zu,m Bestäuben

Anleitungen

Als erstes die Mulden einer 12er-Muffinform entweder gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit niedriger Temperatur schmelzen und abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 1,5 EL Zucker, dem Teelöffel Zimt und wer mag mit den Rosinen (gerne auch weglassen) vermischen.
Die abgekühlte Butter mit dem braunen Zucker gut verrühren.
Jetzt die Eier kurz verquirlen und gut unter das abgekühlte Butter-Zucker-Gemisch rühren
Anschließend das mit der Prise Salz vermischte Mehl unterheben. Nicht überrühren! Nur solange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Nun die vorbereitete Apfel-Rosinen-Mischung unterheben und anschließend den fertigen Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen.
Zum Schluss für die Mandelkruste 40 g Butter zusammen mit 1,5 TL braunem Zucker in einem Topf erwärmen, dabei gut vermischen und anschließend 1/2 TL Zimt unterrühren. Zuletzt die gehobelten Mandeln vorsichtig untermengen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mandelmischung auf die Apfel-Zimt-Muffins verteilen.
Jetzt die Muffins im vorgeheiztem Ofen bei 175° Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis sich die Mandeln obendrauf leicht gebräunt haben.
Die Muffins nach dem Backen aus der Form heben und auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

aboutamalie

Hallo Ihr Lieben, wie ich mich freue, dass Ihr mich gefunden habt, in meinem Wohnzimmer!!! Von hier berichte ich Euch, was ich gerade so erlebt habe, was mich gerade beschäftigt, was sich gerade bei mir in Haus und Garten so tut.... und und und. Amalie ist eigentlich mein zweiter Name, aber er ist einfach viel schöner als mein erster Name. Ich lebe mit meiner Familie und unserem Hund im Süden von München. Ich bin Anfang 50 und sehr gespannt, wie sich mein Blog entwickeln wird. Vielleicht helft Ihr mir und gebt mir viele Anregungen und Ideen, was Euch so interessiert, damit es in diesem kleinen Wohnzimmer-Blog so richtig spannend und abwechslungsreich wird.

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View Comments

Oda says:

6. Februar 2025 at 15:53

Könnte sein, dass Du mich damit gerade um den Finger gewickelt hast… 🫠
- aboutamalie says:
  
  6. Februar 2025 at 16:50
  
  Na, wie mich das freut! Hoffe ich hab‘ Dich fest genug gewickelt, damit Du das neue Rezept wirklich auch mal ausprobierst. Ist echt easy und Du wirst es nicht bereuen, den kleinen Aufwand auf Dich genommen zu haben! Versprochen!!! 😃
Ronit Penso Tasty Eats says:

6. Februar 2025 at 19:28

These look so delicious! Love the crunchy almond topping. :)
- aboutamalie says:
  
  11. Februar 2025 at 15:04
  
  Thank you, dear Ronit!
lisaskuchentraum says:

6. Februar 2025 at 22:31

Das klingt super .... und mir fällt grad ein dass ich den Apfel 🍎 Kuchen von 1973 auch noch ausprobieren will
lisaskuchentraum says:

6. Februar 2025 at 22:32

Jetzt weiß ich garnicht was ich zuerst mache😄
- aboutamalie says:
  
  7. Februar 2025 at 8:08
  
  Am Besten beides! 😅
Priti says:

8. Februar 2025 at 18:37

Delicious muffin 😋
- aboutamalie says:
  
  11. Februar 2025 at 15:05
  
  If you like Muffins, you should try this ones!!!!!
  - Priti says:
    
    11. Februar 2025 at 16:10
    
    Yes but I am afraid of diabetes 😃
lisaskuchentraum says:

3. März 2025 at 16:38

Hallo Amalie .... Am Mittwoch mache ich endlich diese Muffins ☺️ ich werde dann bereits
- aboutamalie says:
  
  4. März 2025 at 13:59
  
  Liebe Lisa,
  das freut mich riesig, dass Du diese wunderbaren Muffins ausprobieren wirst. Ich hoffe alles klappt und sie werden Dir schmecken.
  Viel Spaß beim Backen.
  Amalie
lisaskuchentraum says:

4. März 2025 at 14:00

Ich werde dir dann gerne berichten 😀😋
- aboutamalie says:
  
  4. März 2025 at 14:02
  
  Da würde ich mich sehr freuen!!! 😍 Bin schon gespannt!!
lisaskuchentraum says:

5. März 2025 at 16:35

Die Muffins sind sehr guuut angekommen 😊 oben knusprig und innen saftig .... Schnell gemacht 😄
Hab dir auf Facebook eine persönliche Nachricht geschickt ... Mit Foto 😉
lisaskuchentraum says:

6. März 2025 at 7:45

Hallo Amelie .... Deine Muffins sind super geworden ... oben knusprig und innen saftig 😀.hab dir auf dein Facebook ein Bild geschickt und ich würde gerne dein Rezept auf meinen Blog nehmen.... natürlich mit Hinweis auf deine Seite 😃
- aboutamalie says:
  
  7. März 2025 at 11:13
  
  Liebe Lisa,
  wie schön, dass Du die Apfel-Zimt-Muffins gebacken hast und vor allem dass sie Dir geschmeckt haben! Natürlich darf das Rezept auch auf Deinen schönen Blog. Danke für‘s Erwähnen!
  Liebe Grüße,
  Amalie 👋🏻