Schnelle Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern

Diese schnellen Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern sind mal wieder so richtig ‚Amalienwohnzimmer-like‘. Super fix und extrem einfach fabriziert, aber trotzdem wunderbar köstlich.

Entstanden sind sie letzte Woche beim Aufräumen des Back-Zutaten-Schrankes. Dabei kamen nämlich Reste an geriebenen Mandeln und eine halbe Packung Marzipan zum Vorschein, die unbedingt verbraucht werden mussten.

Und ich muss sagen, die ‚Weihnachts-Reste-Verwertung‘ ist in diesem Fall wirklich sehr gelungen. Die Mandel-Muffins waren innerhalb kürzester Zeit entstanden und genauso geschwind auch wieder verschwunden, weil sie so wunderbar geschmeckt haben und im Vorratsschrank ist jetzt auch wieder Platz für frische Einkäufe. Dieses Rezept müsst Ihr unbedingt ausprobieren…. und ich sage Euch, falls Ihr nicht auch noch Vorräte zu verbrauchen habt, lohnt es sich sogar die Zutaten dafür extra frisch zu besorgen.

Rezept für die Schnellen Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern

Zutaten für 12 Stück, Muffins:

120 g Marzipan-Rohmasse
125 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier (M)
50 ml Milch
1 paar Tropfen Bittermandel-Aroma
180 g Mehl
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Mandeln, gemahlen
ca. 100 g Mandelblättchen
ca. 1 – 2 EL braunen Zucker zum Bestreuen
Puderzucker zum Dekorieren

Vorgehensweise:

Den Backofen auf 160° Grad Umluft (180° grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Die Marzipanrohmasse immer wieder halbieren, bis man 12 Portionen hat. Diese Portionen zu Kugeln formen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, die Milch und das Bittermandel-Aroma unterrühren.

Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den geriebenen Mandeln vermischen und anschließend portionsweise unter den flüssigen Teig heben.

Nun vom fertigen Teig jeweils etwas Teig in die Papierförmchen geben, je eine Marzipankugel in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Jedes Muffin zum Abschluss mit Mandelblättchen und ein wenig braunem Zucker bestreuen.

Im vorgeheiztem Ofen ca, 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Der cremige Marzipan-Kern macht diese Mandel-Muffins ganz besonders spannend.

So einfach, so schnell und doch etwas ganz Besonderes….diese Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern!

Und…Lust bekommen auf diese wunderbaren Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern? Dann solltet Ihr sie unbedingt demnächst mal ausprobieren. Und vielleicht habt Ihr ja auch noch Rest-Backzutaten von Eurer Weihnachtsbäckerei zu verwerten, denn dann ist dieses Rezept zusätzlich auch noch eine großartige Gelegenheit den Vorratsschrank aufzuräumen.

Viel Spass beim Backen und Genießen schickt Euch

Eure

Amalie

P.S. Noch mehr Muffins findet Ihr im Amalienwohnzimmer übrigens hier:

Schnelle Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern

Gericht Muffins

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 40

Backzeit 20

Servings 12

Author Amalienwohnzimmer.com

Kochutensilien

1 Muffinblech (für 12 Portionen)
12 Muffin-Papierförmchen

Zutaten

120 g Marzipan-Rohmasse
125 g Butter (weich)
80 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier (M)
50 ml Milch
1 paar Tropfen Bittermandel-Aroma
180 g Mehl
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Mandeln (gemahlen)
ca. 100 g Mandelblättchen
ca. 1 - 2 EL braunen Zucker (alternativ auch weissen Zucker)
Puderzucker zum Dekorieren

Anleitungen

Den Backofen auf 160° Grad Umluft (180° grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Die Marzipanrohmasse immer wieder halbieren, bis man 12 Portionen hat. Diese Portionen zu Kugeln formen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, die Milch und das Bittermandel-Aroma unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den geriebenen Mandeln vermischen und anschließend portionsweise unter den flüssigen Teig heben.
Nun vom fertigen Teig jeweils etwas Teig in die Papierförmchen geben, je eine Marzipankugel in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Jedes Muffin zum Abschluss mit Mandelblättchen und ein wenig braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheiztem Ofen ca, 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

aboutamalie

Hallo Ihr Lieben, wie ich mich freue, dass Ihr mich gefunden habt, in meinem Wohnzimmer!!! Von hier berichte ich Euch, was ich gerade so erlebt habe, was mich gerade beschäftigt, was sich gerade bei mir in Haus und Garten so tut.... und und und. Amalie ist eigentlich mein zweiter Name, aber er ist einfach viel schöner als mein erster Name. Ich lebe mit meiner Familie und unserem Hund im Süden von München. Ich bin Anfang 50 und sehr gespannt, wie sich mein Blog entwickeln wird. Vielleicht helft Ihr mir und gebt mir viele Anregungen und Ideen, was Euch so interessiert, damit es in diesem kleinen Wohnzimmer-Blog so richtig spannend und abwechslungsreich wird.

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lisaskuchentraum says:

2. Februar 2026 at 13:51

So entstehen bei mir auch manche Rezepte 😜
- aboutamalie says:
  
  2. Februar 2026 at 13:52
  
  Bei mir sogar sehr oft....😅
Esther says:

6. August 2026 at 9:47

Wie kommen die Marzipankugeln in die Muffins?? 🤔🪄
- aboutamalie says:
  
  6. August 2026 at 11:54
  
  Liebe Esther,
  wie aufmerksam von Dir und lieben Dank, dass Du mir mein Versäumnis bezüglich der Marzipankugeln hier gemeldet hast. Ich habe schon eine Korrektur im Rezept vorgenommen und versucht zu erklären, dass man pro Muffin einfach ein wenig Teig in das jeweilige Förmchen füllt, dann die Marzipankugel drauflegt und zum Schluss das Förmchen mit einer weiteren Portion Teig auffüllt.
  Ich hoffe Du kannst Dir die Vorgehensweise nun besser vorstellen und Entschuldigung, dass ich bezüglich meiner Beschreibung im Rezept zu schlampig war.
  Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
  Amalie