Schnelle Mandel-Muffins mit cremigem Marzipan-Kern
Servings: 12
Kochutensilien
- 1 Muffinblech (für 12 Portionen)
- 12 Muffin-Papierförmchen
Zutaten
- 120 g Marzipan-Rohmasse
- 125 g Butter (weich)
- 80 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier (M)
- 50 ml Milch
- 1 paar Tropfen Bittermandel-Aroma
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Mandeln (gemahlen)
- ca. 100 g Mandelblättchen
- ca. 1 - 2 EL braunen Zucker (alternativ auch weissen Zucker)
- Puderzucker zum Dekorieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 160° Grad Umluft (180° grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Die Marzipanrohmasse immer wieder halbieren, bis man 12 Portionen hat. Diese Portionen zu Kugeln formen.
- In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, die Milch und das Bittermandel-Aroma unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den geriebenen Mandeln vermischen und anschließend portionsweise unter den flüssigen Teig heben.
- Nun vom fertigen Teig jeweils etwas Teig in die Papierförmchen geben, je eine Marzipankugel in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Jedes Muffin zum Abschluss mit Mandelblättchen und ein wenig braunem Zucker bestreuen.
- Im vorgeheiztem Ofen ca, 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.