Red Velvet Crinkel Cookies – Valentinstags-Kekse mit Erdbeere

Red Velvet Crinkle Cookies – Valentinstagsgruß mit Erdbeere

Diese wunderbaren Red Velvet Crinkle Cookies sind eine köstliche und hübsche Geschenk-Idee zum Valentinstag. Durch ihre krinkelige Oberfläche außen schön knusprig und innen wunderbar samtig und weich, sind sie fast wie ein kleines Brownie. 

Ich habe gestern klassische Crinkle Cookies, die normalerweise mit viel Schokolade hergestellt werden in Erdbeer-rote Red Velvet Crinkle Cookies umgewandelt. Und ich finde, sie passen mit ihrer roten Farbe einfach großartig zum Valentinstag.

Jetzt seid Ihr vielleicht neugierig geworden, wie ich auf diese Idee gekommen bin. Na ja, ich bin seit einiger Zeit Fan der Firma KoRo (https://www.korodrogerie.de,   unbezahlte Werbung !). Hier habe ich im Winter schon ein paar mal, wenn es keine frischen Erdbeeren gibt, gefriergetrocknete Erdbeeren für mein Frühstücksmüsli gekauft. Wenn die Packung irgendwann leer ist (das dauert meist ziemlich lange, weil sie so riesig ist!!!), bleibt feiner Erdbeerstaub übrig, der ein bisschen wie rotes Mehl aussieht. Da ich immer für alles und jedes noch nach weiteren Verwendungsmöglichkeiten suche, kam ich aufgrund der schönen Farbe, auf die Idee für den Valentinstag daraus Kekse zu fabrizieren. 

Wer noch kein KoRo-Kunde ist kann natürlich ganz einfach getrocknete Erdbeeren einer anderen Firma kaufen und sie mit einem Universal-Zerkleinerer oder einem Pürierstab zu feinem Erdbeer-Mehl vermahlen. Bleiben dabei kleine Erdbeerstückchen übrig, ist das überhaupt nicht schlimm, da die Red Velvet Cookies dadurch noch fruchtiger werden. Wenn Ihr allerdings frische Erdbeeren verwenden wollt, dann funktioniert mein Rezept nicht. Mit frischen Erdbeeren würde der Teig zu nass werden. 

Wie Ihr sehen könnt, habe ich auf ein paar meiner Red Velvet Crinkle Cookies noch kleine Herzchen aus Beleg-Kirschen gezaubert. Wisst Ihr wie ich das gemacht habe? Dazu habe ich rote kandierte Beleg-Kirschen aufgeschnitten und mit einem kleinen Herz-Keksausstecher Mini-Herzchen ausgestochen. Diese Herzchen habe ich vor dem Backen auf die vorbereiteten Kekse gelegt und anschließend einfach mit gebacken.  

Und vielleicht fragt Ihr Euch jetzt auch noch, wie die Red Velvet Crinkle Cookies ihre herrliche knusprig, aufgebrochene Struktur bekommen haben. Na ja, das ist der geniale Trick bei Crinkle Cookies im Allgemeinen. Sie werden vor dem Backen kräftig in Puderzucker gewälzt. Wenn sie dann später beim Backen aufgehen, reißt die Oberfläche auf und es sieht so aus, als hätten sie Falten und Brüche. Diese Methode hat ihnen letztendlich auch ihren Namen gegeben, nämlich übersetzt Kräusel- oder Knitter-Kekse. 

Rezept für Red Velvet Crinkle Cookies:

Zutaten für 20 bis 24 Cookies:

• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 TL Backpuler
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 75 ml neutrales Speiseöl
• 100 g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier (L) oder 3 Eier (M)
• 1 TL Vanille-Extrakt
• rote Speisefarbe
• Puderzucker

Vorgehensweise:

• Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

• Nun ca. 50 Gramm Erdbeermehl herstellen, indem man gefriergetrocknete Erdbeeren mit einem Universal-Zerkleinerer oder einem Pürierstab zermalt. Dann das Erdbeermehl mit dem normalen Mehl, dem Backpulver, dem Natron und der Prise Salz gut vermischen.

• Jetzt das Speiseöl mit den beiden Zuckersorten (weiß und braun) mittels eines Handrührgerätes verrühren. Anschließend nacheinander die Eier und das Vanille-Extrakt unterrühren. Nun die Speisefarbe dazugeben. Dabei so viel Speisefarbe verwenden, bis der von Euch gewünschte Farbton erreicht ist. Zum Schluss die Mehl-Mischung mit einem Teigspatel gut unterheben. Solange vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu erkennen sind. Dabei den Teig auch immer wieder gut vom Schüsselrand und -boden abstreichen.

• Jetzt mit zwei kleinen Löffeln walnussgroße Kugeln formen, gut in Puderzucker wälzen und anschließend auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei ca. 2 bis 3 cm Abstand halten, da die Cookies gut aufgehen.

• Wenn das erste Blech voll ist, die Kekse im vorgeheiztem Ofen 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit das zweite Blech vorbereiten.

• Die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ein bisschen Zeit ist ja noch bis zum Valentinstag….. vielleicht habt Ihr aber jetzt gleich Lust bekommen auf diese hübschen kleinen Dinger… so rot, so krinkelig und knusprig wie sie sind. Nicht nur dass sie wunderhübsch anzusehen sind und dass sie ein wirklich nettes Valentinstag-Geschenk abgeben…..sie sind  einfach auch wirklich super schnell fabriziert. In knapp 45 Minuten liegen sie auf Deinem Albkühl-Gitter. Versprochen!!! Und wenn Du sie anschließend in eine gut verschlossene Dose packst, dann bleiben sie locker auch bis zum 14.  Februar frisch. Vorausgesetzt, dass keine Naschkatzen einen Strich durch die Rechnung machen. 

Viel Spaß beim Backen der Red Velvet Cookies und wenn Ihr mögt beim Verschenken zum Valentinstag… oder doch lieber selber genießen?!

Ah…jetzt hätte ich es fast vergessen. Hier im Amalienwohnzimmer gibt es inzwischen auch schon ganz viele andere Ideen zum Valentinstag. Schaut deshalb doch auch mal nach Buttermilch-Herz-Scones zum Valentinstag mit getrockneten Cranberries und Schokoladenstückchen oder nach den hübschen Herz-Keksen zum Valentinstag mit Blutorangen-Glasur. Ganz wunderbar ist auch mein Persischer Liebeskuchen oder Duftkuchen – eine orientalische Verführung zum Valentinstag und ganz besonders beliebt sind natürlich auch noch meine Maritozzi – eine römische Liebeserklärung. Und für die klassischen Crinkle Cookies findet Ihr hier, auch bei mir, ein Rezept: Schoko Crinkle Cookies mit Meersalz.

Alles Liebe

von Eurer

Amalie