Red Velvet Crinkle Cookies - Valentinstags-Kekse mit Erdbeere
Servings: 22 Kekse
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren (z.B. von der Firma KoRo, unbezahlte Werbung!) (gemahlen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 75 ml neutrales Speiseöl
- 100 g Zucker, weiß
- 100 g Zucker, braun
- 2 Eier (L) (oder 3 Eier, M)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- rote Speisefarbe
- Puderzucker (zum Wälzen, der Cookies)
Anleitungen
- Als erstes den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Nun ca. 50 Gramm Erdbeermehl herstellen, indem man gefriergetrocknete Erdbeeren mit einem Universal-Zerkleinerer oder einem Pürierstab zermalt. Dann das Erdbeermehl mit dem normalen Mehl, dem Backpulver, dem Natron und der Prise Salz gut vermischen.
- Jetzt das Speiseöl mit den beiden Zuckersorten (weiß und braun) mittels eines Handrührgerätes verrühren. Anschließend nacheinander die Eier und das Vanille-Extrakt unterrühren. Nun die Speisefarbe dazugeben. Dabei so viel Speisefarbe verwenden, bis der von Euch gewünschte Farbton erreicht ist. Zum Schluss die Mehl-Mischung mit einem Teigspatel gut unterheben. Solange vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu erkennen sind. Dabei den Teig auch immer wieder gut vom Schüsselrand und -boden abstreichen.
- Jetzt mit zwei kleinen Löffeln walnussgroße Kugeln formen, gut in Puderzucker wälzen und anschließend auf das vorbereitete Backblech setzen. Dabei ca. 2 bis 3 cm Abstand halten, da die Cookies gut aufgehen.
- Wenn das erste Blech voll ist, die Kekse im vorgeheiztem Ofen 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit das zweite Blech vorbereiten.
- Die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.