Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting

Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting. Eigentlich mal wieder ein ganz typisch simpler und einfacher Amalienwohnzimmer-Kuchen. Aber mit der Hauptzutat ‚Avocado‘ doch recht ausgefallen und ein wenig ungewöhnlich.

Als letztes Wochenende eine Avocado ganz dringlich auf Verwertung wartete, dachte ich mir, bevor sie in den Abfall wandert, probier ich mal aus, ob man sie nicht im nächsten Kuchen verarbeiten kann. Das Internet gab mir zusätzlich Mut, denn da gibt’s schon den einen oder anderen Avocado-Kuchen. Das Ergebnis ließ sich dann tatsächlich sehen und vor allem schmeckte obendrein auch wunderbar.

Also lasst Euch inspirieren und probiert das neues Amalienwohnzimmer-Rezept für diesen Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting aus, bevor Ihr Eure schon ein wenig zu reife Avocado in den Abfall wandern lasst. Das ist nämlich doppelt ärgerlich, da Avocados bezüglich unserer Umwelt nicht besonders freundlich sind. So benötigen etwa ein Kilogramm Avocados bis sie reif sind ca. 1000 Liter Wasser. Dies ist besonders für die Länder in denen sie wachsen ein großes Problem, da diese meist ohnehin an Wasserknappheit leiden. Somit ist dieser Kuchen auf jeden Fall eine prima Alternative, wenn es für eine übrig gebliebene Avocado sonst keine Verwendung mehr gibt oder Ihr gerade überhaupt keine Lust auf Guacamole & Co. habt.

Rezept für den Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting

Zutaten für den Teig:

Zutaten für das Limetten-Pistazien-Frosting:

1 reife Avocado (mit ca. 140 Gramm)
Schalen-Abrieb von 1 Bio-Limette
50 ml Limettensaft (ca. 2 – 3 Bio-Limetten) + eine kleine Menge Saft, um damit das Avocadomus zu vermischen
220 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier (M)
350 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln (blanchiert!)

175 g Frischkäse
ca. 100 bis 120 g Puderzucker
ca. 1 EL Limettensaft
ca. 1 handvoll gehackter Pistazien

Vorgehensweise:

Als erstes eine Kastenform, mit ca. 25 cm Länge, gut einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. alternativ mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig erst mal die Limetten gut waschen und von einer Limette die Schale abreiben und bis zur späteren Weiterverarbeitung zur Seite stellen. Dann aus den Limetten ca. 50 ml Saft auspressen.

Anschließend die Avocados halbieren und aus der Schale herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel gut zerdrücken und mit ein wenig Limettensaft vermischen, damit das Avocadomus nicht braun wird.

Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig schlagen. Dann einzeln die Eier und ganz zum Schluss das vorbereitete Avocado-Püree und den Limetten-Abrieb gut unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und den blanchierten Mandeln mischen und abwechselnd mit den 50 ml Limettensaft unter den Teig heben.

Alles in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Während der Backzeit nach ca. 15 Minuten den Kuchenteig, längs ca. 1 cm tief, mit einem spitzen Messer einschneiden. So kann der Kuchen im Anschluss schöner und gleichmäßiger aufgehen.

Nach ca. 50 Minuten Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Bleibt am Stäbchen kein flüssiger Teig mehr hängen, den Kuchen aus dem Backofen nehmen und nach kurzem Abkühlen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Limettensaft zusammen rühren. Das Frosting auf den etwas ausgekühlten Kuchen streichen und mit einer handvoll gehackter Pistazien bestreuen. Anschließend bis zum Servieren vollständig auskühlen lassen.

Sieht ziemlich lustig grün aus, dieser Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting und ist damit schon etwas ungewöhnlich. Aber der zarte Geschmack der Avocado gepaart mit der Säure der Limette ist einfach wunderbar.

Also, auch wenn Ihr vielleicht noch nie darüber nachgedacht habt, dass man Avocados in Kuchen verpacken könnte, solltet Ihr dieses Rezept zu meinem Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting einmal ausprobieren. Nicht nur, dass er wirklich ganz herrlich schmeckt, er ist einfach auch mal etwas ganz anderes und gerade jetzt zum Frühjahr macht er mit seiner grünen Farbe richtig viel gute Laune. Sehr hübsch und angenehm nussig sind natürlich auch noch die gehackten Pistazien oben drauf, die die grüne Farbe nochmal unterstreichen und herrlich mit Avocado und Limette harmonieren.

Wer nun noch mehr Lust auf bisschen ungewöhnliche bzw. ungewohnte Kuchen-Zutaten hat, der sollte hier im Amalienwohnzimmer auch mal meine beiden Rezepte mit Zucchinis ausprobieren. Nämlich meine ‚Süße toskanische Zucchini-Tarte – Scarpaccia Viareggina‘ und natürlich meinen fantastischen ‚Saftigen Zucchini-Schokoladen-Kuchen – Schokogenuß mit Suchtfaktor‘.

Grüne Frühjahrsgrüße, bei leider hier noch recht frischen Temperaturen, aus dem warmen Wohnzimmer, schickt

Euch

Amalie

Avocado-Kuchen mit Limetten-Pistazien-Frosting

Gericht Kuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1 15

Backzeit 55

Author Amalienwohnzimmer.com

Kochutensilien

1 Kastenform (mit ca. 25 cm Länge)

Zutaten

Zutaten für den Teig:

1 reife Avocado (ca. 140 Gramm)
2 -3 Bio-Limetten (50 ml Saft der Bio-Limetten + eine kleine Menge Saft für das Avocadomus + den Schalen-Abrieb einer Bio-Limette)
220 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pkg. Vabillezucker
4 Eier (M)
350 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln (blanchiert)

Zutaten für das Limetten-Pistazien-Frosting:

175 g Frischkäse
ca. 100 - 120 g Puderzucker
ca. 1 EL Limettensaft
ca. 1 handvoll gehackte Pistazien

Anleitungen

Als erstes eine Kastenform, mit ca. 25 cm Länge, gut einfetten und mit Mehl bestäuben bzw. alternativ mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig erst mal die Limetten gut waschen und von einer Limette die Schale abreiben und bis zur späteren Weiterverarbeitung zur Seite stellen. Dann aus den Limetten ca. 50 ml Saft auspressen.
Anschließend die Avocados halbieren und aus der Schale herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel gut zerdrücken und mit ein wenig Limettensaft vermischen, damit das Avocadomus nicht braun wird.
Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schön schaumig schlagen. Dann einzeln die Eier und ganz zum Schluss das vorbereitete Avocado-Püree und den Limetten-Abrieb gut unterrühren
Das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und den blanchierten Mandeln mischen und abwechselnd mit den 50 ml Limettensaft unter den Teig heben.
Alles in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 50 - 60 Minuten backen. Während der Backzeit nach ca. 15 Minuten den Kuchenteig, längs ca. 1 cm tief, mit einem spitzen Messer einschneiden. So kann der Kuchen im Anschluss schöner und gleichmäßiger aufgehen.
Nach ca. 50 Minuten Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Bleibt am Stäbchen kein flüssiger Teig mehr hängen, den Kuchen aus dem Backofen nehmen und nach kurzem Abkühlen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Limettensaft zusammen rühren. Das Frosting auf den etwas ausgekühlten Kuchen streichen und mit einer handvoll gehackter Pistazien bestreuen. Anschließend bis zum Servieren vollständig auskühlen lassen.

aboutamalie

Hallo Ihr Lieben, wie ich mich freue, dass Ihr mich gefunden habt, in meinem Wohnzimmer!!! Von hier berichte ich Euch, was ich gerade so erlebt habe, was mich gerade beschäftigt, was sich gerade bei mir in Haus und Garten so tut.... und und und. Amalie ist eigentlich mein zweiter Name, aber er ist einfach viel schöner als mein erster Name. Ich lebe mit meiner Familie und unserem Hund im Süden von München. Ich bin Anfang 50 und sehr gespannt, wie sich mein Blog entwickeln wird. Vielleicht helft Ihr mir und gebt mir viele Anregungen und Ideen, was Euch so interessiert, damit es in diesem kleinen Wohnzimmer-Blog so richtig spannend und abwechslungsreich wird.

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View Comments

lisaskuchentraum says:

17. März 2025 at 18:15

Wow .... die Farbe ist super 😀😋👍 so richtig nach Frühling .... und schmeckt tut er bestimmt auch .... liebe Amalie 😘
- aboutamalie says:
  
  17. März 2025 at 22:16
  
  Liebe Lisa!
  Stimmt, er schmeckt wunderbar. Die Avocados sind ja ganz mild im Geschmack. Zusammen mit den Limetten und den Pistazien ist das eine ganz herrliche Kombination. 💚
Helgas Bücherparadies says:

17. März 2025 at 19:49

Sieht sehr außergewöhnlich aus
- aboutamalie says:
  
  17. März 2025 at 22:13
  
  Ist er ja auch irgendwie. 💚😅
tanjabrittonwriter says:

17. März 2025 at 20:22

Ich finde, der Kuchen sieht ganz wunderbar aus mit seiner grünen Farbe. Ich bin großer Avocado Fan und hoffe, das Rezept mal auszuprobieren.
Liebe Grüße,
Tanja
- aboutamalie says:
  
  17. März 2025 at 22:11
  
  Liebe Tanja,
  herzlichen Dank für Deine lieben Worte. Freut mich sehr, dass Du Avocados magst und dass Du schon überlegst, dass Du sie auch mal in einen Kuchen packen willst.
  Liebe Grüße,
  Amalie
Ronit Penso Tasty Eats says:

17. März 2025 at 22:28

The cake looks so moist and tasty. Love the delicate green color. Lime and pistachios is a combination I use often, but never thought of adding avocado the the mix! So original! :)
- aboutamalie says:
  
  18. März 2025 at 0:17
  
  Thank‘s, dear Ronit. It makes me so happy that you like my green cake! 😅
Oda says:

18. März 2025 at 7:09

Ein perfekter Frühlingskuchen für den Ostertisch! Die Farbe ist toll und das Rezept klingt sehr lecker und einfach, - kommt somit auf die Merkliste! Denn Avocados habe ich eigentlich immer im Haus und manchmal müssen sie tatsächlich auch weg… 😅
Und die Zucchini Tarte kann ich wirklich sehr empfehlen, die gibt’s definitiv im Sommer wieder! 😊
- aboutamalie says:
  
  18. März 2025 at 21:45
  
  Wie schön, liebe Odette, dass ich Dich mal wieder inspirieren konnte. Und, dass Du die Zucchini-Tarte noch nicht vergessen hast, das freut mich auch sehr. Die ist ja auch einfach wirklich zu köstlich und so unglaublich schnell fabriziert!!!