Zitronen-Ricotta-Würfel - absolut easy, trotzdem unwiderstehlich
Kochutensilien
- 1 eckige Backform (ca. 24 x 20 cm) oder eine runde Backform (mit ca. 24 cm Durchmesser)
Zutaten
Zutaten für den Biskuit-Teig:
- 190 g Butter (geschmolzen)
- 5 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 225 g Mehl
Zutaten für die Ricotta-Füllung:
- 2 Eier (M)
- 350 g Ricotta
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
evtl. etwas Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform bzw. einen Backrahmen mit ca. 24 x 20 cm Größe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Evtl. die Ränder ein wenig einfetten und mit Mehl bestäuben. Ihr könnt natürlich auch eine runde Backform (mit ca. 24 cm Durchmesser) verwenden.
- Als erstes die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und abkühlen lassen.
- Die 5 Eier trennen und als erstes die Eiweiße mit der Prise Salz schön steif schlagen.
- Nun die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Das Mehl unterrühren. Anschließend vorsichtig die abgekühlte Butter unterheben. Zum Schluss noch den Eischnee einrühren.
- Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die 2 Eier mit dem Ricotta, dem Zucker sowie dem Abrieb der Bio-Zitrone verrühren.
- Nach der Vorbackzeit die Ricotta-Füllung auf den noch flüssigen Teigboden füllen. Den restlichen Teig darüber streichen und weitere ca. 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche sehr dunkel wird, den Kuchen die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.