Eine eckige Backform oder einen Backrahmen mit ca. 25 x 25 cm einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Wer weder das eine noch das andere hat, kann auch eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser verwenden. Auch könnt Ihr natürlich Eure Backform anstatt zu fetten einfach mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit niedriger Temperatur schmelzen und abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 1,5 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen.
Die abgekühlte Butter mit dem braunen Zucker gut verrühren.
Jetzt die Eier kurz verquirlen und gut unter das abgekühlte Butter-Zucker-Gemisch rühren.
Anschließend das mit der Prise Salz vermischte Mehl unterheben. Nicht überrühren! Nur solange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Nun die vorbereiteten Äpfel unterheben, alles in die Backform gießen und glatt streichen.
Zum Schluss für die Mandelkruste die Butter mit dem braunen Zucker in einem Topf erwärmen und vermischen und den Zimt unterrühren. Zuletzt die gehobelten Mandeln vorsichtig untermengen. Die Butter-Zucker-Zimt-Mandelmischung auf dem Apfel-Blondie Teig verteilen.
Jetzt die Zimt Apfel Blondies im vorgeheiztem Ofen bei 175° Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis sich die Mandeln obendrauf leicht gebräunt haben.
Die Blondies nach dem Backen auskühlen lassen, aus der Form lösen und in rechteckige Stücke schneiden und wer mag, vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
