Als erstes eine oder zwei Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden auslegen und die Ränder leicht einfetten. Wenn ihr nur eine Backform besitzt, müsst ihr den Kuchen ein wenig länger backen und später quer durchschneiden. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Butter mit dem Zucker und dem Salz schön cremig aufschlagen und nach und nach die Eier (immer mindestens 1 Minute) gründlich dazu rühren. Danach noch die Milch und den Abrieb der Bio-Zitrone unterrühren.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver und dem gemahlenem Jasmin-Tee (ich habe meinen Tee im Mörser gemahlen oder ihr nehmt einfach Tee aus einem Teebeutel) vermischen, über den Teig sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
Den Teig nun in die Springform/en füllen, glatt streichen und 30 bis 35 Minuten bei einer Springform bzw. 20 bis 25 Minuten bei zwei Springformen backen, bis sich die Oberfläche leicht goldbraun gefärbt hat. Wird der Kuchen zu schnell braun, den/die Kuchen die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den/die Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Auskühlen, den/die gestürzten Kuchen auf einen Kuchenteller wieder umstürzen. Bei einem Kuchen nun den Kuchen waagrecht in der Mitte mit dem Messer oder einem Faden durchschneiden. Den unteren Boden mit der Marmelade bestreichen.
Jetzt die Sahne mit dem Vanillezucker gut aufschlagen. Den Mascarpone und den Abrieb der Zitrone unterheben. Die Sahnemischung dann auf der Marmeladenschicht verteilen. Wer mag kann nun noch flach geschnittene Erdbeeren auf die Sahnecreme legen. Das hat nur später den Nachteil, dass sich die Torte ein wenig schwierig schneiden lässt.
Zum Schluss die zweite Kuchenhälfte auflegen und evtl. noch mit Puderzucker, Sahneresten und/oder Erdbeeren dekorieren.
