Als erstes den Backofen auf 180 ° C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 ° C (Umluft) vorheizen. Außerdem eine Springform von ca. 28 cm Durchmesser einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Zitrone heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben. Danach die Hälfte der Zitrone auspressen.
Äpfel waschen, schälen, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel nun in dünne Scheiben schneiden und sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ausserdem noch die geriebene Schale der Zitrone unter die Apfelscheiben mischen.
Nun die getrockneten Pflaumen in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken. Die gewürfelten Pflaumen und die gehackten Walnüsse mit dem Honig und dem Kakao vermischen.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das kann schon mal 5 Minuten dauern. Ihr solltet solange rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht und die Masse sich weißlich verfärbt hat.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren. Unter diese Mischung nun die vorbereiteten Äpfel unterheben.
Die Apfel-Ei-Mehl-Masse jetzt in die vorbereitete Form füllen, das Ganze glatt streichen und ganz zum Schluss die Pflaumen-Nuss-Mischung darüber verteilen.
