Als erstes rührst Du die gewürfelte Butter mit dem Handrührer cremig. Dann rührst Du den Zucker gut unter.
Jetzt die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Anschließend die Vanillestange auskratzen und die Vanille gut unter die Butter-Mischung rühren.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Knethaken des Rührgerätes unterheben. Evtl. mit den Händen weiter kneten damit sich alles wirklich gut vermischt.
Den fertigen Teig nun in 4 bis 5 Portionen teilen und daraus jeweils eine Kugel formen. Alles in eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Jetzt den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Nun die Kugeln zu ungefähr 1 bis 2 cm dicke Rollen formen und von diesen mit einer Teigkarte oder einem Messer ca. 2 bis 3 cm lange Stücke abschneiden. Die Teigstücke auf das Backblech legen. Du kannst sie relativ eng legen, da die Kekse eigentlich kaum aufgehen.
Nun die Kekse nacheinander im Backofen für ca. 12 bis 15 Minuten backen. Während das erste Blech bäckt das zweite Blech vorbereiten.
Die Kekse nicht zu lange backen. Sie sollten nur ganz leicht Farbe annehmen. Nach dem Herausnehmen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dann die noch leicht warmen Kekse in einer Schüssel mit Puderzucker wälzen, bis sie rundherum gut eingezuckert sind.
Nach dem Einzuckern und vollständigen Abkühlen die Kekse in einer Keksdose aufbewahren. Dabei darauf achten, dass hoffentlich bis Weihnachten noch ein paar übrig bleiben!!!
