Als erstes eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge entweder gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Bärlauch waschen und in einem Tuch trocknen. Anschließend z.B. mit einem Wiegemesser fein hacken.
Nun das Dinkelmehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel gut vermischen. Dann das Ei, die Milch und das Olivenöl dazu geben und alles mit einem Rührgerät (mit Knethaken) verkneten. Zum Schluss den gehackten Bärlach und die Sonnenblumenkerne mit einem Kochlöffel unterrühren.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im auf 180° Grad vorgeheiztem Ofen ca. 40 Minuten backen.
Damit das Brot besser aufgehen kann, nach ca. 20 Minuten Backzeit, das Brot mit einem Messer ungefähr 1 cm tief längs einschneiden.
Zum Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt. Eventuell nochmal kurz weiter backen.
Nach dem Backen das Bärlauchbrot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und ein wenig auskühlen lassen.
Am Besten, noch lauwarm, mit Butter oder Frischkäse bestrichen, genießen.
