Als erstes den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Zwetschgen waschen, trocken reiben, halbieren und entkernen.
Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Abrieb der Bio-Zitrone schaumig rühren und anschließend nacheinander die Eier unterrühren.
Das mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischte Mehl abwechselnd mit dem Schmand vorsichtig, in kleinen Portionen, unterheben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dachziegelartig mit den hergerichteten Zwetschgen belegen.
Zum Schluss noch, wer mag, den Kuchen mit einer Handvoll Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheiztem Ofen nun bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.
Den ausgekühlten Kuchen evtl. noch mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.
