Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
225 g weiche Butter mit 200 g Zucker und dem Teelöffel Vanilleextrakt cremig schlagen. Dann nach und nach die 4 Eier unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver gut miteinander vermischen und anschließend unter den Teig heben.
Zum Schluss ca. 3 EL Milch unterrühren, damit der Teig wieder ein wenig flüssiger wird.
Nun die 60 g Zucker mit dem 1 EL Zimt gut vermischen. Ich mache das immer in einem Schraubglas weil man dann so richtig fest schütteln kann und sich so die Zucker-Zimt-Mischung besser vermischen lässt.
Und nun kommt der kleine Trick, der diesen Kuchen so raffiniert wirken lässt: Ihr müsst jetzt ein Drittel des Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und mit ungefähr einem Drittel des Zucker-Zimt-Gemisches bestreuen. Dann das nächste Drittel des Teiges darüber füllen, wieder glatt streichen und mit dem nächsten Drittel Zucker-Zimt bestreuen. Anschließend den Rest des Teiges einfüllen, wieder glatt streichen und ganz zum Schluss obendrauf den Rest des Zucker-Zimt-Gemisches auf den Kuchen rieseln.
Den Kuchen nun im auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 60 bis 70 Minuten backen. Mit einem Stäbchen vor dem Herausnehmen prüfen, ob kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt.
Den Kuchen vor dem Genießen gut auskühlen lassen und eventuell noch mit Puderzucker bestreuen.
