Als erstes eine Backform mit 26 cm Durchmesser gut einfetten bzw. den Boden mit Backpapier belegen. Dann den Backofen auf 180 ° Grad Ober/Unterhitze (bzw. 160 ° Grad Umluft) vorheizen.
1 bis 2 Äpfel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Ich habe insgesamt ca. 180 g gewürfelte Äpfel verwendet.
Nebenbei für die Butter-Zimt-Schicht ca. 25 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend Zucker und Zimt mit einem Löffel untermischen.
Nun die Eier mit dem Pflanzenöl, dem Vanille-Extrakt und dem griechischen Jogurt verquirlen. Dabei das Ganze nicht überrühren bzw. nur solange rühren, bis sich das Ei gut mit den anderen Zutaten vermischt hat.
Jetzt das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, der Prise Salz und dem Zucker vermischen. Die vorbereiteten Äpfel vorsichtig mit der Mehlmischung vermengen, bis die Äpfel schön mehlig sind.
Zum Schluss die Ei-Mischung über die Apfel-Mehl-Mischung schütten und das Ganze vorsichtig miteinander vermischen. Anschließend in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und abschließend die Butter-Zimt-Masse in kleinen Tupfen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen nun in den auf 180 ° Grad Ober-/Unterhitze (bzw. 160 ° Grad Umluft) vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis er sich goldgelb gefärbt hat. Nach einer Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und zum Auskühlen auf ein Gitter legen.
Den noch warmen Kuchen, mit dem aus Zucker und Milch zubereiteten Guss bestreichen oder wie ich es gemacht habe, in kleinen Bahnen langsam beträufeln.
Danach komplett auskühlen lassen und, wenn Ihr mögt, mit einem Klacks Schlagsahne genießen.
