Als Erstes die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sich die Haut anfängt dunkel zu färben und aufzuspringen. Anschließend, portionsweise, von den gerösteten Nüssen, in einem Küchenhandtuch, die dunkle Haut abreiben. Nun die Haselnüsse (wirklich nur grob) hacken.
Die Rosinen und die Cranberries mit dem Rum vermischen und etwas ziehen lassen.
Jetzt den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Abrieb der Bio-Orange und dem Salz vermischen, auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. In die Mulde nun den Zucker, den Vanillezucker, den abgetropften Quark sowie 210 g Butter (gestückelt) geben. Das Ganze mit einem großen Messer grob hacken und dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Abschluss die eingelegten Rosinen und Cranberries (mitsamt dem Rum), sowie die gehackten Haselnüsse und das gehackte Orangeat und Zitronat unterkneten.
Aus dem Teig nun ein bis zwei oder mehrere kleine Stollen formen. Ich habe 8 Stück mit jeweils ca. 200 Gramm geformt. Die kleinen Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Von Vorteil ist, wenn man die Stollen jeweils mit einem mehrfach gefalteten Streifen Alufolie umlegt, damit sie nicht auseinander laufen können.
Die Stollen nun im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen für ca. 35 bis 45 Minuten backen. Je größer die Stollen sind, umso länger müssen die Stollen gebacken werden. Werden die Stollen gegen Ende der Backzeit zu dunkel, mit Alufolie bedecken.
In der Zwischenzeit die restlichen ca. 50 g Butter in einem Topf schmelzen. Nach dem Backen die Stollen sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und ebenfalls sofort dick mit Puderzucker bestreuen. Anschließend gut auskühlen lassen.
