Als erstes eine Kuchen-Kastenform mit ca. 25 cm Länge mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz, dem Zucker und dem Matcha-Pulver gut vermischen.
Die Butter in Stückchen dazu geben und alles gut verkneten.
Anschließend die Eier und die Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig nun in die mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Alles glatt streichen und mit den Himbeeren belegen.
Für das Topping dann den Frischkäse mit dem Honig und dem Zitronensaft vermischen. Anschließend den Zucker und das Ei unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl unterheben.
Das Frischkäse-Topping auf den vorbereiteten Kuchen streichen.
Den Kuchen nun im auf 180° Grad Umluft vorgeheiztem Ofen ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis sich die Oberfläche ein wenig gebräunt hat.
Nach dem Backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
