Als erstes eine Kasten-Backform mit ca. 25 cm Länge einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann das Mehl mit dem Backpulver, Natron und der Prise Salz vermische
Den Zucker in eine Schüssel abwiegen. Dann die zwei Bio-Orangen heiß abwaschen und anschließend mit einer Reibe die Schale abreiben und gleich auf den Zucker streuen. Mit den Fingern den Orangen-Abrieb mit dem Zucker fest verkneten, bis der Zucker schön orange und duftend wird. (Das ist der schönste Teil dieses Backrezeptes!)
Nun aus den Orangen ca. 80 ml frischen Orangensaft auspressen.
Jetzt die Eier leicht anquirlen und anschließend den Orangen-Zucker unterrühren. Solange schlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht und sich eine hell-orangefarbene Creme gebildet hat. Kann ein wenig dauern. Jetzt das Olivenöl, den Joghurt, den frisch gepressten Orangensaft und den Vanille-Extrakt nur vorsichtig unterrühren, damit die Creme nicht wieder zusammenfällt.
Zum Schluss die vorbereitete Mehlmischung mit einem Teig-Spatel unterheben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Backform fühlen, glatt streichen und dann ungefähr 40 bis 45 Minuten im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchen-Probe machen, um zu sehen, ob kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und gut auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
