Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührer schaumig schlagen.
Das mit dem Salz vermischte Mehl drüber streuen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten, bis der Teig Streusel bildet und keine Butterstückchen mehr zu erkennen sind. Alles kalt stellen.
Die Aprikosen in kleine Stückchen schneiden.
Jetzt etwas mehr als die Hälfte der gekühlten Streusel auf die vorbereiteten Papierförmchen verteilen und mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases schön fest drücken. Dann die Aprikosenstückchen darauf verteilen und abschließend die restlichen Streusel darüber geben.
Nun alles auf der mittleren Leiste im (auf 180° Grad Ober-/Unterhitze) vorgeheiztem Ofen ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Küchlein auf der Oberfläche leicht gebräunt sind.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen im Blech leicht auskühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
Vor dem Servieren, wenn Ihr mögt, noch schön mit Puderzucker bestreuen.
