Als Erstes den Backofen auf 160 Grad Umluft bzw. 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit ca. 25 cm Länge ausfetten bzw. mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr gründlich cremig rühren. Dann nach und nach die beiden Eier unterrühren. Die Bio-Orange heiß abwaschen, mit einer Reibe die Schale abreiben und gleich unter den Teig rühren.
Nun die Bananen schälen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit ca. 2 EL Saft der Bio-Orange vermischen. Die Datteln und getrockneten Aprikosen klein schneiden. Bananen und Trockenfrüchte unter den Teig heben.
Ganz zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zusammen mit dem griechischen Jogurt unter den Teig heben.
Alles in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und ca. 6o Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe machen, ob kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt. Sonst noch ein paar Minuten weiter backen.
Das Bananenbrot nach dem Backen auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus dem Puderzucker, dem abgekühlten Espresso und der Milch eine, nicht zu flüssige, Glasur herstellen. Die Glasur über den noch warmen Kuchen verteilen.
