Fruchtige Knusper-Weihnachtskekse mit Haferflocken, getrockneten Aprikosen und Rosinen
Zutaten
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 100 g Rosinen
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mandelblättchen
- 320 g kernige Haferflocken
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Als erstes die Aprikosen und die Rosinen in einem Sieb waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Danach in kleine Stückchen hacken.
- Nun den Backofen auf 150 ° Grad Ober-/Unterhitze bzw. 140 ° Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Jetzt die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend einzeln die Eier unterrühren. Danach die kleingehackten Aprikosen und Rosinen, die Mandelblättchen, die kernigen Haferflocken, das Zimtpulver und das Backpulver untermischen.
- Mit zwei Teelöffeln nun ungefähr walnussgroße Häufchen formen und auf die vorbereiteten Bleche setzen.
- Die Kekse ca. 20 bis 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen, bis sie knusprig goldbraun gefärbt sind.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.