Zur Herstellung des Hefeteiges als erstes die Hefe in eine Tasse bröseln und mit einem Teelöffel Zucker bestreuen. An einem warmen Ort kurz stehen lassen, bis sich alles verflüssigt und sich gut verrühren lässt.
In der Zwischenzeit das Mehl, den Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Milch mit der Butter vorsichtig anwärmen. Das Milch-Butter-Gemisch darf nur wenig warm werden, da sonst später die Hefebakterien geschädigt werden.
Die flüssige Hefe nun zur Mehl-Salz-Zucker-Mischung geben und anfangen mit dem Knethaken einer Rührmaschine zu verkneten. Dann die angewärmte Milch-Butter-Mischung unterrühren und solange weiter kneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig wird und sich am Schluß vom Schüsselrand anfängt zu lösen. Ist der Teig zu flüssig einfach noch Mehl dazugeben und weiter kneten.
Den fertigen Teig nun in der Rührschüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Nun die Sultaninen oder alternativ die Schokotröpfchen unterkneten.
Jetzt von dem Teig 8 Kugeln mit ca. je 80 g formen. Aus dem Rest eine große Kugel formen, die die Mitte des Königskuchen bildet. Nicht vergessen in eine Kugel die "Königs"-Mandel zu stecken. Die große Kugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die acht kleinen Kugeln drum herum setzen.
Das Ganze erneut an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit, das Eigelb mit dem EL Milch mithilfe einer Gabel verquirlen und den Ofen auf 180 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bevor Ihr den Dreikönigskuchen nun backt müsst Ihr ihn nur noch mit der Eimilch bestreichen und mit den Mandelhobeln und dem Hagelzucker bestreuen.
Den Dreikönigskuchen dann ungefähr 30 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen, bis er ein wenig Farbe angenommen hat.
Nach dem Backen schmeckt er, noch leicht warm, am Besten.
