Buttermilch-Herz-Scones zum Valentinstag ❤️ mit getrockneten Cranberries und Schokoladen-Stückchen
Servings: 9 Scones
Kochutensilien
- 1 Keksausstecher mit ca. 9 bis 10 cm Durchmesser
Zutaten
- ca. 90 g getrocknete Cranberries
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 150 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Orange (Abrieb)
- 200 g Mehl (+ etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
- 80 g Speisestärke
- 35 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter (in kleinen Stückchen)
Anleitungen
- Als erstes die Cranberries und die Zartbitter-Schokolade grob hacken und anschließend miteinander vermischen.
- Buttermilch und Vanilleextrakt vermischen. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und dann die Schale mit einer Reibe abreiben. Unter die Buttermilch-Vanille-Mischung rühren.
- Mehl, Speisestärke, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.Die kalte Butter in Würfeln zu der Mehlmischung geben und mit den Händen grob verkneten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Nun die Buttermilch-Mischung und das Cranberry-Schokoladen-Mix untermengen, bis ein grober Teig entstanden ist.
- Jetzt den Backofen auf Ober-/Unterhitze 200 ° Grad bzw. Umluft 175 ° Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ist der Teig zu weich, ist es von Vorteil, ihn vor der Weiterverarbeitung noch mal kurz kalt zu stellen. Danach eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und darauf mit den Händen den Teig ca. 1,5 bis 1 cm hoch ausrollen bzw. ausklopfen. Nun mit dem Herz-Ausstecher dicht an dicht die Herzen ausstechen und mithilfe einer Teigkarte die Herzen vom Untergrund lösen und auf das Backblech legen. Beim Ausstechen müsst Ihr den Herz-Ausstecher ein wenig hin und her bewegen, damit Ihr aufgrund der groben Cranberries und der Schokoladenstückchen, trotzdem schön geformte Herzen bekommt. Den übrig gebliebenen Teig immer wieder neu ausrollen bzw. ausklopfen damit Ihr noch weitere Herzen ausstechen könnt. Einen restlichen Teig könnt Ihr, wenn Ihr mögt, noch mit kleineren Herz-Ausstechern bearbeiten.
- Das Blech mit den Herzen nun im vorgeheiztem Ofen (200 °Grad bzw. 175 °Grad) ca. 15 Minuten backen, bis die Herzen leicht gebräunt sind. Die Backzeit ist dabei von der Dicke Eurer Herzen abhängig. Je dünner die Herzen umso kürzer solltet Ihr sie backen.
- Nach dem Backen die Herzen auf einem Gitter auskühlen lassen.