Als erstes den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser sehr gut mit reichlich Butter einstreichen und anschließend, ebenfalls großzügig, mit dem braunen Zucker bestreuen.
Die Bananen schälen und längs halbieren, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und anschließend gleichmäßig den Backform-Boden mit den Bananenhälften belegen (siehe mein zweites Foto im Artikel!)
Nun die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, die Creme fraîche und nacheinander die Eier gut unterrühren. Zum Schluss, das mit dem Backpulver und dem Zimt vermischte Mehl, unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig nun über die Bananen in die Form gießen und das Ganze im auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Bienenstich-Mandelkruste vorbereiten. Dazu die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Dann den Zucker, die Sahne und das Mehl in die flüssige Butter einrühren bis das Ganze dickflüssig wird. Zum Schluss die Mandelblättchen vorsichtig untermischen.
Die Bienenstich-Mandelkrusten-Mischung auf den (nach ca. 30 bis 40 Minuten Backzeit) nun schon leicht gebräunten Kuchen im Ofen streichen und nochmal weitere 10 Minuten backen. Falls Euer Ofen über eine Grillfunktion verfügt, ist es hilfreich diese die letzten 5 Minuten zusätzlich einzuschalten.
Hat sich der Kuchen an der Oberfläche schön goldbraun gefärbt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und gerne lauwarm, eventuell leicht mit Puderzucker bestäubt, servieren. Prima passt natürlich ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
