Aprikosen Galette-Tartes mit knuspriger Streuselkruste
Servings: 6
Zutaten
Zutaten für den Galette-Tarte-Teig:
- 300 g Mehl
- ca. 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 160 g sehr kalte Butter
- ca. 2 - 3 EL Eiswasser
Zutaten für den Streusel-Teig:
- 60 g geschmolzene Butter
- 110 g Mehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Zucker
Weitere Zutaten:
- 8 - 9 schön, reife Aprikosen (alternativ Aprikosen aus der Dose oder jedes andere Obst der Saison, wie Äpfel, Zwetschgen....)
- 4 - 5 EL gemahlenen Mandeln
- 1 Eigelb (verquirlt)
- Puderzucker und/oder Schlagsahne
Anleitungen
- Als erstes bereitete Ihr den Galette-Tarte-Teig vor, indem Ihr das Mehl, den Zucker und das Salz gut vermischt. Dann die sehr kalte Butter in Stückchen mit dem Knethaken unterrühren. Zum Schluss das Ganze mit den Händen bzw. Fingern unter Hinzufügung des Eiswassers zu einem glatten Teig verreiben bzw. verkneten. Sollte der Teig noch zu trocken sein einfach noch mal ganz wenig Eiswasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit aus Mehl, Vanillezucker, Zucker und der geschmolzenen Butter mit den Fingern Streusel kneten. Auch die Streusel sollten bis zur Weiterverarbeitung noch im Kühlschrank kalt gestellt werden.
- Jetzt die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in feine Spalten schneiden
- Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in sechs gleich große Teile schneiden. (Am besten erst halbieren und dann jeweils die Hälften wieder dritteln!). Auf einer leicht bemehlten Unterlage nun jedes Teigstück etwa handtellergroß zu einem Kreis ausrollen.
- Jetzt jeden Kreis mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen. Dabei den Rand unbedeckt lassen. Nun fächerartig die Aprikosen darauf legen und anschließend den Rand umklappen und dabei ein wenig über die Früchte ziehen. Den Rand dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Ganz zum Schluss die vorbereiteten Streusel auf die Aprikosen Galette-Tartes verteilen. Die Galette-Tartes nun vorsichtig auf das Backblech transportieren (zum Beispiel mit einem Pfannenheber o ä.)
- Nun die Aprikosen Galette-Tartes im vorgeheizten Backofen (200 ° Grad Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen je nach Belieben mit Puderzucker und/oder mit Schlagsahne genießen.