Apfel-Zimt-Kuchen mit Cream-Cheese-Frosting und Karamell
Kochutensilien
- Backform mit ca 26 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 3 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Packg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Öl
- 3 Hände voll Walnüsse
- 300 g Mehl
- 3 gehäuf. EL zarte Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Kardamom
- 3 mittelgroße Äpfel (möglichst säuerliche)
Für das Frosting:
- 500 g Frischkäse
- 125 g Butter
- 125 g vorbereitete Karamell-Sauce
Für die Karamell-Sauce:
- 200 g Zucker
- 90 g Butter
- 125 g Sahne
Anleitungen
Zubereitung der Karamell-Sauce:
- Als erstes solltet Ihr die Karamell-Sauce herstellen, da diese vor der Weiterverarbeitung gut abkühlen sollte. Ihr gebt dazu die 200 g Zucker in eine Pfanne und laßt ihn bei geringer Hitze goldbraun und flüssig werden. Das kann ein wenig dauern und ist der aufregendste Teil der Herstellung unserer Sauce. Nicht nervös werden und dem Ganzen wirklich Zeit geben.
- Nun fügt Ihr dem flüssigen Zucker, unter ständigem Rühren, die Butter zu. Sie muss sich im Zucker ebenfalls komplett aufgelöst haben.
- Ganz zum Schluss mischt Ihr noch die Sahne unter und rührt solange weiter, bis alles schön cremig und gleichmäßig geworden ist.
- Stellt nun die fertige Soße zum Abkühlen beiseite.
Zubereitung des Kuchen-Teiges:
- Als erstes die Äpfel waschen und ungeschält mit einer groben Reibe in kleine Stückchen reiben.
- Dann die Walnüsse grob hacken.
- Für den Teig schlagt Ihr nun die drei Eier mit dem Zucker, dem Päckchen Vanillezucker und der Prise Salz schön schaumig. Das kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, da der Zucker immer ein wenig braucht, bis er sich wirklich vollständig aufgelöst hat und beim Rühren nicht mehr knirscht. Wenn das Gemisch schön cremig geworden ist, gießt Ihr langsam das Öl unter. Dabei immer schön weiter rühren.
- Jetzt mischt Ihr das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, dem Zimt und der Messerspitze gemahlenen Kardamoms.
- Nun vorsichtig mit einem Teigspatel die Mehlmischung unter die Eimischung heben.
- Zuletzt die vorbereiteten geriebenen Äpfel und die gehackten Walnüsse unterrühren.
- Den Teig nun in eine gefettete und bemehlte Form (ca. 26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten backen.
Zubereitung des Frostings:
- Während der Kuchen nun bäckt, bereitet Ihr das Frosting vor. Dazu verrührt Ihr den Frischkäse mit der Butter. Am Schluss rührt Ihr noch ungefähr 125 Gramm Eurer vorbereiteten Karamellsauce unter.
Fertigstellung des Apfel-Kuchens
- Am Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Jetzt den Kuchen mit einem Faden oder Messer längs halbieren, den Deckel abheben und beiseite legen. Den unteren Teil des Kuchens nun mit knapp der Hälfte der vorbereiteten Frischkäse-Creme bestreichen. Den Kuchen-Deckel wieder darauflegen und den Kuchen mit dem Rest der Creme schön gleichmäßig, auch an den Seiten, bestreichen.
- Zum Abschluss die Karamellsauce auf dem Kuchen dekorieren. Am leichtesten gelingt dies, wenn Ihr die Sauce vorher in eine sogenannte Squeeze-Dekorier-Flasche oder in eine Spritztüte, die ihr an der Spitze ganz wenig abgeschnitten habt, füllt. Da die Sauce relativ fest ist, müsst Ihr dabei schön fest drücken. Aber die Mühe lohnt sich, denn ich finde das Ergebnis sieht einfach super toll aus.
- Zum Abschluss die Karamellsauce auf dem Kuchen dekorieren. Am leichtesten gelingt dies, wenn Ihr die Sauce vorher in eine sogenannte Squeeze-Dekorier-Flasche oder in eine Spritztüte, die ihr an der Spitze ganz wenig abgeschnitten habt, füllt. Da die Sauce relativ fest ist, müsst Ihr dabei schön fest drücken. Aber die Mühe lohnt sich, denn ich finde das Ergebnis sieht einfach super toll aus.