Als erstes für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verkneten. Am besten anschließend noch mal kräftig mit den Händen verkneten, bis der Teig einigermaßen glatt wird und gut zusammenhält. Den Teig zu einer Kugel formen und, in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend die Zwetschen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. In einer kleinen Schüssel mit dem braunen Zucker und dem Teelöffel Zimt vermengen.
Bevor Du den Teig wieder aus dem Kühlschrank holst, den Backofen auf 180 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Teig auf einem Backpapier oval bis rund ausrollen. Das, mit dem ausgerolltem Teig belegte, Backpapier auf das Backblech ziehen.
Jetzt den Teig mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Dabei einen Rand von 2 bis 3 cm frei lassen. Die Mandeln helfen, dass der Boden der Galette schön knusprig bleibt. Nun auf die Mandeln, mit der Schnittseite nach oben, die vorbereiteten Zwetschgen auflegen. Den unbelegten Teigrand dann leicht über die Früchte hoch klappen.
Zum Schluss den Teigrand mit der Sahne bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Die Zwetschgen-Galette ca. 50 bis 60 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Sollte sie gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Alufolie belegen.
Die Galette schmeckt am besten noch warm, mit einem Klacks geschlagener Sahne und oder einer Kugel kühlem Vanille-Eis.
