Als erstes den Backofen auf 175 ° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit ca. 22 cm Durchmesser gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Das Öl mit den beiden Zuckersorten cremig verrühren, dann nach und nach die Eier zugeben. Dabei immer fleißig weiter rühren. Anschließend noch den Vanilleextrakt und je nach Belieben einen Schuss Rum unterrühren.
Das Mehl mit dem Natron, dem Salz und dem Zimt vermischen und anschließend unter den Teig heben.
Zum Schluss die gewürfelten Äpfel, die gehackten Walnüsse und die Rosinen unterheben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und für ca. 75 Minuten im auf 175° Grad Ober-/Unterhitze vorgeheiztem Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Am Besten einen Tag ruhen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
