Aprikosen-Holunder-Galette - Ein Sommer-Traum
Französische Galette-Tarte mit Aprikosen und Holunder-Quark
Servings: 12 Stück (1 Kuchen)
Zutaten
- 200 Gramm Mehl
- 2 mal je 50 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Schale einer Biozitrone
- 1 Prise Salz
- 150 Gramm Butter ( nicht zu kalt!)
- 1 Ei ( Größe M)
- 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g) oder die gleiche Menge sehr reife, frische Aprikosen
- 250 Gramm Magerquark
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Holunderblüten-Sirup
Anleitungen
- Als erstes das Mehl mit 50 Gramm Zucker, dem Vanillezucker, die Hälfte der Schale der Biozitrone und der Prise Salz vermischen. Dann die in Würfel geschnittene Butter darüber verteilen. In die Mitte des Gemischs mit einem Löffel eine Mulde drücken. In diese Mulde das Eigelb geben. Das Eiweiss in einer Schüssel für später aufheben. Das ganze nun mit dem Knethaken Eures Rührgerätes oder besser mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eines Stunde in den Kühlschrank legen.
- Bevor es nun weiter geht, solltet Ihr Euren Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun die Aprikosen aus der Dose in ein Sieb abgießen und den Saft abtropfen lassen. Beziehungsweise, wenn Ihr frische Aprikosen verwendet, diese abwaschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die frischen Aprikosen sollten aber wirklich sehr reif sein.
- Den Quark, den restlichen Zucker (also 50g), die zweite Hälfte der Schale der Biozitrone, die Speisestärke, den Zitronensaft und den Holunderblütensirup in einer Rührschüssel mit dem Rührbesen glatt rühren.
- Nun holt Ihr Euren Teig aus dem Kühlschrank, zieht die Folie ab und legt ihn auf das mit dem Backpapier vorbereitete Backblech. Jetzt legt Ihr die Folie wieder auf den Teig und rollt den Teig auf der Folie mit einem Nudelholz rund aus, bis er ungefähr eine Durchmesser von 34 bis 35 cm hat. Danach könnt Ihr ganz gemütlich die Folie wieder abziehen, ohne dass der Teig irgendwo anklebt.
- Nun die Quarkmasse schön gleichmäßig auf den Teig verteilen und dabei rundherum einen ungefähr 5 cm breiten Rand frei lassen. Jetzt die Aprikosenhälften auf den Teig legen (vielleicht bleiben 1 bis 2 Hälften übrig!) und anschließend den frei gebliebenen Teigrand umklappen und ein wenig festdrücken. Jetzt bestreicht Ihr den Teigrand noch dünn, mit dem aufgehobenen Eiweiss.
- Im vorgeheizten Ofen wird die Galette-Tarte jetzt in der Mitte des Ofens ca. 45 Minuten schön goldbraun gebacken.
- Nach dem Backen die Aprikosen-Holunder-Galette noch ungefähr 10 Minuten auskühlen lassen. Ich finde die Galette lauwarm einfach köstlich. Aber ein wenig blieb bei uns auch noch für den nächsten Tag übrig und da hat sie uns auch, im ausgekühlten Zustand, noch hervorragend geschmeckt.