Als erstes zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 100° Grad Umluft vorheizen
Dann das Eiweiß in einer Schüssel abwiegen und mit der Prise Salz anfangen aufzuschlagen.
Nun den Zucker (die doppelte Menge vom Eiweiß) langsam in den Eischnee rieseln lassen. Bitte dabei immer portionsweise den Zucker zugeben und solange weiter schlagen, bis der Zucker sich komplett gelöst hat und am Schluss nichts mehr knirscht. Zwischendurch noch den Zitronensaft mit einrühren. Die Säure läßt den Eischnee luftiger werden. Solange rühren, bis der Eischnee schön glänzend geworden ist.
Am Schluss rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Dabei soviel verwenden, bis Ihr den von Euch gewünschten Rosa-Farbton erreicht habt.
Dann eine Spritztüte mit einer glatten Spritztülle in ein Glas stellen. Die Tüte am Glas umschlagen. So könnt Ihr den Eischnee leichter einfüllen.
Dann für das erste Schweinchen einen großen runden Klecks (ca. 3 bis 4 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen. An den Klecks zwei kleinere Ohren anspritzen und am Schluss einen kleineren Klecks für die Nase aufspritzen. Die Nase anschließend mit einem nassen Finger leicht platt drücken.
Die fertigen Schweinchen dann im auf 100° Grad Umluft vorgeheizten Ofen schieben. Den Ofen gleich nach dem Einschieben auf 70° Grad Umluft herunter drehen. Die Schweinchen nun 1 Stunde backen. Nach einer Stunde die Ofentemperatur noch mal auf 60° Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Wenn Ihr noch Zeit habt, könnt Ihr die Schweinchen dann einfach über Nacht oder einige Stunden weiter im noch warmen, aber ausgeschaltetem, Ofen zum Trocknen lassen.
Zum Schluss den Schweinchen noch mit angewärmter Schokoschrift Augen und kleine Nasenlöcher aufmalen.
