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Italienischer Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Apfel

Italienischer Ricotta-Kuchen mit Zitrone und geriebenem Apfel

Geht gerade leider nicht so einfach, mal schnell, nach unser aller so geliebtes Italien runter zu fahren…. auch wenn das gerade sehr schade ist, haben wir eigentlich ganz andere Sorgen, als Urlaub zu machen. Trotzdem und gerade deshalb dachte ich mir letztes Wochenende, wäre so eine kleine süsse Ablenkung mit dem himmlisch leichten Flair Italiens, ein wenig tröstlich.

Ich muss bei den vielen traurigen Nachrichten gerade so viel an unsere, sonst so fröhlichen und liebenswerten Nachbarn denken und hoffe so sehr, dass sich Italien ganz schnell von den schrecklichen letzten Wochen erholen wird und wir uns möglichst bald wieder alle gegenseitig besuchen werden können.

Mit diesen Gedanken im Hintergrund, heute hier auf dem Blog das Rezept eines herrlich luftigen, italienischen Kuchens mit viel Ricotta, frischer Zitrone und geriebenem Apfel.

Und damit’s hier bei diesem Blog-Beitrag auch wirklich ein bisschen italienisch wird, gibt’s anbei auch noch ein paar Bilder von meiner letzen Rom-Reise im vergangenen Jahr.

Zutaten:

125 g Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 gr. (oder 4 kleine) Eier
185 g Mehl ( Typ 405)
1 Prise Salz
1 EL Backpulver
250 g Ricotta (1 Becher)
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
Saft der Bio-Zitrone
1 geriebenen Apfel

Zubereitung:

Zuallererst solltet Ihr Euren Ofen auf 200 °C vorheizen, den Boden Eurer Springform (mit 24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand gut mit Butter einfetten
Die Biozitrone gut abwaschen und die Schale mit einer Reibe abreiben
Den Apfel gut waschen und ebenfalls reiben. Je nachdem wie Ihr es mögt, könnt Ihr die Schale des Apfels vorher abschälen oder Ihr reibt den gesamten Apfel mit der Schale. Ich habe die Schale nicht abgeschält. Anschließend den geriebenen Apfel sofort mit dem Saft der Zitrone vermischen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr cremig rühren und dann einzeln, nach und nach die Eier zufügen
Nun das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale, den geriebenen Apfel und den Ricotta unterrühren.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und schön glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen dann für 25 bis 30 Minuten bei 200 °C Umluft backen
Nach dem Backen den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen und danach auf ein Gitter stürzen.
Vor dem Servieren den Kuchen noch schön dick mit Puderzucker bestreuen.

Na, wie schön wäre es jetzt, sich während der Backzeit in eine der kleinen Bars in Rom zu setzen und einen kleinen Espresso oder ein leckeres Eis zu genießen!!

Aber ich garantiere Euch, dass dieser Kuchen so schnell fabriziert ist, dass Ihr dazu (auch in Rom!) gar keine Zeit hättet.

Dieser Kuchen kann hier deshalb auch als last-minute-Kuchen durchgehen.

Haben sich mal wieder ganz kurzfristig Gäste angekündigt, dann bin ich mir sicher, dass Ihr ihn immer noch schnell herzaubern werdet können.

Dabei finde ich an diesem Rezept auch ganz besonders positiv, dass man die Zutaten dazu normalerweise meistens ohnehin zuhause hat und nicht auch noch schnell zum Einkaufen rennen muss.

UND DA IST ER, DIESER wunerbar FLUFFIGE UND LEICHTE ITALIENISCHE TRAUM:

Ich hoffe Euch hat die kleine Reise durch Rom gefallen und Ihr habt jetzt richtig Lust auf italienischen Ricotta-Zitronen-Kuchen bekommen.

Diesen Kuchen, der so grandios locker, durch den geriebenen Apfel ist, müsst Ihr unbedingt ausprobieren. Garantierten Backerfolg gebe ich Euch hier auch noch gleich mit dazu, denn dieser Kuchen ist wirklich sehr unkompliziert in der Herstellung.

Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Backen, macht Euch dazu ein bisschen italienische Musik an und dann kann eigentlich nichts mehr schief gehen.

Alles Liebe und Buon Appetito von Eurer

Amalie

Italienischer Ricotta-Kuchen mit Zitrone und geriebenem Apfel

Gericht Kuchen

Küche Italienisch

Vorbereitungszeit 20

Backzeit 25

Zutaten

125 g Butter
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 - 4 (je nach Größe) Eier
185 g Mehl (Typ 405)
1 Prise Salz
1 EL Backpulver
250 g Ricotta (1 Becher)
1 Schale einer Biozitrone
1 Saft der Biozitrone
1 geriebener Apfel

Anleitungen

Zuallererst solltet Ihr Euren Ofen auf 200 °C vorheizen, den Boden Eurer Springform ( mit 24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und den Rand gut mit Butter einfetten
Die Biozitrone gut abwaschen und die Schale mit einer Reibe abreiben
Den Apfel gut waschen und ebenfalls reiben. Je nachdem wie Ihr es mögt, könnt Ihr die Schale des Apfels vorher abschälen oder Ihr reibt den gesamten Apfel mit der Schale. Ich habe die Schale nicht abgeschält. Anschließend den geriebenen Apfel sofort mit dem Saft der Zitrone vermischen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr cremig rühren und dann einzeln, nach und nach die Eier zufügen
Nun das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale, den geriebenen Apfel und den Ricotta unterrühren.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und schön glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen dann für 25 bis 30 Minuten bei 200 °C Umluft backen
Nach dem Backen den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen und danach auf ein Gitter stürzen.
Vor dem Servieren den Kuchen noch schön dick mit Puderzucker bestreuen.

aboutamalie

Hallo Ihr Lieben, wie ich mich freue, dass Ihr mich gefunden habt, in meinem Wohnzimmer!!! Von hier berichte ich Euch, was ich gerade so erlebt habe, was mich gerade beschäftigt, was sich gerade bei mir in Haus und Garten so tut.... und und und. Amalie ist eigentlich mein zweiter Name, aber er ist einfach viel schöner als mein erster Name. Ich lebe mit meiner Familie und unserem Hund im Süden von München. Ich bin Anfang 50 und sehr gespannt, wie sich mein Blog entwickeln wird. Vielleicht helft Ihr mir und gebt mir viele Anregungen und Ideen, was Euch so interessiert, damit es in diesem kleinen Wohnzimmer-Blog so richtig spannend und abwechslungsreich wird.

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View Comments

BT!NA says:

20. Februar 2022 at 14:17

Ohhh, der sieht so köstlich aus, werde ich nachbacken :-) Danke für das Rezept, liebe Grüße bT!NA
- aboutamalie says:
  
  20. Februar 2022 at 14:22
  
  Prima! Danke für die liebe Nachricht und ganz viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken. Liebe Grüße aus dem Wohnzimmer,
  Amalie
Ivi says:

8. April 2023 at 2:28

Das Rezept ist einfach nur super!!! Habe den Kuchen schon 2x nachgebacken. Tolles Rezept
- aboutamalie says:
  
  8. April 2023 at 7:58
  
  Liebe Ivi,
  das freut mich so sehr. 🤗Ja, ich mag das Rezept auch sehr und Ricotta ist einfach immer und überall nur super. Hab‘ eine gute Zeit,
  Amalie
Ruth Schmidt-Kuhn says:

10. August 2024 at 14:55

Der Kuchen ist der Hammer und so einfach und schnell zubereitet. Unser Zitronenbäumchen trägt eine reife Ernte mit superleckeren Früchten, die in diesem Kuchen voll zur Geltung kommen. Danke für das Rezept.
- aboutamalie says:
  
  12. August 2024 at 22:39
  
  Wie wunderbar, dass Du ihn schon gebacken hast. Das freut mich sehr. Und wie großartig, dass Du dazu offenbar eigene Zitronen verwenden konntest. Herrlich!
Uschi says:

8. Juni 2025 at 18:37

Super einfach, super schnell und super gut 👍hat Spaß gemacht nachzubacken...
- aboutamalie says:
  
  8. Juni 2025 at 18:42
  
  Liebe Uschi,
  das freut mich sehr, dass Dir mein Rezept so gut gefällt. Vielen Dank für Deine liebe Nachricht.
  Herzliche Grüße aus dem Wohnzimmer,
  Amalie